Archivo del Autor: torello

Plantem 2800 ceps de Malvasia – Subirat Parent

Publicado el por
Responder
Planters de Subirat Parent

Durant aquests últims dies, d’un ambient intensament primaveral i unes temperatures molt altes, el nostre equip de viticultura ha tingut molta feina a la vinya. La primavera és una de les estacions amb més activitat a la nostra Finca Can Martí. Col·locar feromones per evitar plagues, aplicar diferents tractaments a la vinya, llaurar, abonar… són algunes de les nostres activitats que desenvolupem aquests dies primaverals.

La Vinya del Jep de la Finca Can Martí vigilada pel Castell de Subirats

Totes aquestes feines poden determinar la collita d’enguany. Però n’hi ha una que encara pot determinar les futures veremes del nostre celler: la plantació d’una vinya. En els últims dies, l’equip de viticultura ha plantat prop de 2800 ceps de la varietat Malvasia (Subirat Parent), a la vinya del Jep. Aquesta vinya, com totes les altres de la nostra propietat, està situada dins de la Finca Can Martí. Té una extensió de terreny de 1,28 h, amb un sòl argilós i calcari.

La Subirat Parent és una varietat de la família de les Malvasies. És molt aromàtica i ens dona vins frescos, florals, sensuals i perfumats. Des de fa molts anys se sap que és una varietat que resisteix bé la sequera. El 1919 es van realitzar uns estudis publicats en el llibre “Experimentos en la Enológica de Vilafranca” on es deia que la Subirat Parent és una de les varietats que millor ha resistit la sequera.  En el context de falta de pluges que estem patint, i que podrem patir en un futur, la Subirat Parent és una varietat que ens pot ajudar molt.

El tractor amb la seva màquina van plantant les plantes de Subirat Parent.

Dos dels nostres vins porten Malvasia dins el seu cupatge. El blanc Malvarel·lo, és un cupatge de Malvasia i Xarel·lo, com delata el seu nom. El Rosa d’Abril és un cupatge de Malvasia, Macabeu i Sirah. Aquests vins estan acollits a la D.O. Penedès.

La plantació queda totalment recte i alineada.

Disposar de vinyes pròpies ens permet decidir les varietats que volem plantar. Cultivar aquestes vinyes, seguint els preceptes de l’Agricultura Ecològica, ens permet tenir el màxim control de les nostres vinyes. I una verema manual i una vinificació 100% en el mateix celler, és un dels segells característics dels vins i corpinnats Torelló.

Plantamos 2800 cepas de Malvasía – Subirat Parent

Durante éstos últimos días, de un ambiente intensamente primaveral y unas temperaturas muy altas, nuestro equipo de viticultura ha tenido mucho trabajo en el viñedo. La primavera es una de las estaciones con más actividad en nuestra Finca Can Martí. Colocar feromonas para evitar plagas, aplicar diferentes tratamientos al viñedo, arar, abonar… son algunas de las actividades que desarrollamos durante estos días.

Todas estos trabajos pueden determinar la cosecha de este año. Pero hay uno que aún puede determinar las futuras vendimias de la bodega: la plantación de un viñedo. En los últimos días, el equipo de viticultura ha plantado 2800 cepas de la variedad Malvasía (Subirat Parent), en la viña del Jep. Esta viña, como todas las otras de la propiedad, está situada dentro de nuestra Finca Can Martí. Tiene una extensión de terreno de 1,28 ha., con un suelo arcillocalcario.

La Subirat Parent es una variedad de la familia de las Malvasías. Es muy aromática y nos da vinos frescos, florales, sensuales y perfumados. Desde hace muchos años se conoce que es una variedad que resiste bien la sequía. En el año 1919 se realizaron unos estudios publicados en el libro “Experimentos en la Enológica de Vilafranca”, dónde se decía que la Subirat Parent es una de las variedades que mejor resiste la sequía. En el contexto de ausencia de lluvias que estamos sufriendo, y que podemos sufrir en un futuro, la Subirat Parent es una variedad que nos puede ayudar mucho.

Dos de nuestros vinos tienen Malvasía en sus ensamblajes. El blanco Malvarel·lo, contiene Malvasía y Xarel·lo, tal y como delata su nombre. El Rosa d’Abril tiene un cupaje de Malvasía, Macabeo y Syrah. Estos vinos están amparados por la DO Penedès.

Disponer de viñedos propios nos permite decidir las variedades que queremos plantar. Cultivar estos viñedos, siguiendo los preceptos de la Agricultura Ecológica, nos permite ser respetuosos con el medio ambiente y la biodiversidad. Y una vendimia manual y la vinificación al 100% en la propiedad, es uno de los sellos característicos de los vinos y corpinnats Torelló.

Toni Albiol, millor Sommelier de Catalunya 2023: “L’exigència de les condicions Corpinnat aporta valor al vi català.”

Publicado el por
Responder
Toni de la Rosa Torelló i Toni Albiol millor Sommelier de Catalunya 2023
Toni de la Rosa Torelló i Toni Albiol millor Sommelier de Catalunya 2023

L’entrevista del mes d’abril la protagonitza el Toni Albiol, recentment proclamat Millor Sommelier de Catalunya i que a més, és el director tècnic i gerent de la coneguda Enoteca Divins de Martorell. El Toni representarà a l’Associació Catalana de Sommeliers al concurs estatal que se celebrarà a Madrid els pròxims dies 19 i 20 d’abril.

Toni, és la primera vegada que participes? Què se sent quan et diuen que ets el Millor Sommelier de Catalunya 2023?

Et venen al cap moltes coses i moltes persones, et transportes als inicis, quan vaig començar al món del vi als anys 90 i penses que tot l’esforç per intentar ser un bon professional, ha valgut la pena.

Quant als concursos vaig anar el 2007 per primer cop a un, era el Quitz Master de Torres, vaig classificar-me per la final a Madrid i vaig ser quart. Hi havia sommeliers de tota Espanya, això em va animar i el 2009 vaig tornar a fer quart, aquesta vegada a La Nariz de Oro, segon al concurs Verema d’en Jordi Melendo i vaig guanyar a La Rioja el Taller d’Enologia Azpilicueta. Tres finals en un any.

El 2010 la Revista Vino y Gastronomía em va proclamar el Professional del Vi Revelació i des d’aleshores hi ha hagut uns anys de calma, fins a l’any passat que vaig fer pòdium a Girona al concurs Millor Sommelier de Catalunya, classificant-me tercer. Això em va fer pujar l’autoestima, perquè pensava que ja estava vell per aquestes coses i mira, enguany amb 54 anys he aconseguit guanyar el títol com a Millor Sommelier de Catalunya, tot un procés i una trajectòria.

Sempre has sigut molt inquiet, i recordo que una vegada em vas convidar a la ràdio al programa Tirabuixó, quan vas començar en el món del vi? I quan vau obrir l’Enoteca Divins?

El Tirabuixó va calar fondo, tothom acceptava les invitacions, Carlos Falcó (Marqués de Griñón) o Manuel Manzaneque (director de teatre i creador del primer Vi de Pago d’Espanya) van ser els primers, després cuiners com Arguiñano, Martin Berasategui o el mateix Ferràn Adrià han parlat de vins al programa. A la ràdio, no s’ho creien, jo arribava amb gravacions del Serrat, Sabina o la mateixa Penélope Cruz. Ens convidaven a tots els esdeveniments relacionats amb el món del vi i nosaltres ho reportàvem als oients per les ones.

També vaig fer el primer curs de vins per TV a la tele de Cornellà i no sé si ho recordeu, vam venir a rodar a Torelló. Necessitàvem un celler i vosaltres mai ens heu dit un no. Va ser divertit.

L’any 1996 vàrem obrir l’Enoteca Divins, conjuntament amb la meva dona, la Montse Pascual. Tots dos vam deixar les feines, ella la Clínica dental, i jo l’enquadernació a on treballava per Planeta. Els inicis van ser durs, aleshores no hi havia moltes botigues especialitzades, els Mestres Cellerers i poc més.

La comarca era terra de vi, però de vi a dojo, la gent anava a comprar garrafes de vi a La Beguda o al Bruc. Arribar amb el concepte de vi embotellat de qualitat va trencar una mica esquemes, no hem tingut mai vi a dojo i molta gent no ho entenia. El primer diumenge que vam obrir, vam vendre només una ampolla de vermut i vaig pensar que o formàvem a la nostra clientela o estàvem morts. Així que vaig anar a visitar les ràdios de Martorell, a on tenim l’Enoteca, i a la ràdio d’Esparreguera, a on visc i els hi vaig proposar fer un programa temàtic de vins, i ho van acceptar. Això i muntar una sala de tast al local del costat ens va permetre començar a divulgar la cultura del vi a la comarca.

Me’n recordo dels meus primers mestres, en Joan Milà o en Mauricio Wiesenthal, dels primers cellers visitats i les converses amb l’Alejandro Fernández de Tinto Pesquera, l’Antoni Mestres, el cavista que va fer el primer Brut Nature o els primers viatges al Rhone o la Toscana. Ha estat un procés molt enriquidor, he conegut personatges que són història del vi. Tot això forja.

Quants vins has tastat al llarg de la teva vida?

Imaginat, a Divins tenim quasi 4000 referències i això és l’essència de 30 anys tastant. Imaginat tot el que hem descatalogat o simplement no seleccionat. Milers de referències hem tastat. Pensa que només en una fira com la BWW en tres o quatre dies tastes 200 vins o més. Tot per trobar les millors opcions pels clients, jo dic que això és com un gran equip de futbol amb els fixatges, perquè arribi un de nou ha de ser millor que el que ja hi era.

Com veus Corpinnat, aquesta marca col·lectiva que vam fundar uns quants cellers ara fa 5 anys?

Corpinnat és un procés cap a l’excel·lència. Totes les iniciatives que arribin per proposar un salt qualitatiu als elaborats de casa nostra és benvinguda. L’exigència de les condicions Corpinnat aporta valor al vi català.

Proposa’m 3 maridatges que t’agradin amb vins

Pel que fa a maridatges, és un clàssic el foie amb el Sauternes, però fa uns dies vaig tastar un VDL d’Enrique Mendoza amb Moscatell d’Alexandria amb un micuit i va ser meravellós. El pernil de Jabugo amb un corpinat Brut Nature de llarga criança és excel·lent. O un Vi Jaune del Jura amb un formatge Compté que és un magnífic maridatge.

Moltes gràcies i que tinguis sort al Campionat d’Espanya de Sommeliers

Xavi Bernet: “Els nostres vins i escumosos són conseqüència de la feina feta a la vinya”

Publicado el por
Responder
Toni de la Rosa Torelló i Xavi Bernet, de les Caves Júlia Bernet
Toni de la Rosa Torelló i Xavi Bernet, de les Caves Júlia Bernet

Xavi, en una ocasió et vas presentar a tu mateix com a pagès… que és per a tu aquesta professió?

A casa sempre hem viscut de pagès i de ben petit ja jugava amb els conills, les gallines o acompanyava el meu pare a collir les primeres cireres o préssecs. És a dir, jo em presento a mi mateix com a pagès perquè abans de tenir el celler i començar a fer vins i escumosos era pagès, i així és com em continuo sentint.

Els nostres vins i escumosos, no són més que la conseqüència o el resultat de la feina feta a la vinya, i més si nosaltres, apostem per vins amb poca intervenció, francs i que expliquin d’allà on venen. Per tant, per mi, ser pagès, a part d’una professió, és una manera de viure, una manera de preservar i cuidar el nostre territori.

Vinyes de muntanya és un claim que sempre utilitzeu…

Sí, les nostres vinyes estan situades al massís d’Ordal. De fet, aquestes vinyes estan plantades en petites feixes de marges de pedra seca fets pels besavis. Aquestes petites feixes tenen pocs ceps a conseqüència del desnivell de les muntanyes i totes elles estan rodejades de boscos de pi mediterrani. D’aquí que anomenem de les nostres 7,5 hectàrees: vinyes de muntanya.

Sempre penso que estàs orgullós de pertànyer a la marca Corpinnat

Si i tant, ja feia anys que explicàvem tan bé com podíem d’on venien els nostres vins i escumosos, i com es feien, però quan es va presentar la marca CORPINNAT, vam tenir clar que hi encaixàvem, ja que els requisits que la marca demana ja feia anys que els complíem. Formar part d’aquest grup de cellers ens ha permès ser més visibles tot i ser un celler de petites
dimensions.

Què penses de l’enoturisme, en feu?

Penso que és una manera de potenciar i donar a conèixer més el territori. Poder explicar el nostre projecte i els nostres vins en el mateix celler o a peu de les nostres vinyes és la manera més didàctica, per poder arribar a més gent.

No obstant això, l’enoturisme és una part que no hem potenciat prou, però tenim petits projectes previstos per començar aquest mateix any.

Em pots dir tres vins que t’hagin sorprès darrerament?

Celler: Giol de Porera

Viticultor: Jonàs

Vi: Mas dels Caçadors 2016

Celler:  Cal Tiques

Viticultor: Joan Rubió

Ancestral Xarel·lo 202

Celler: Bufadors

Viticultors: Encarna Castillo i Ton Mata

Vi escumós Voranes 2018

Torelló acredita el seu compromís per la sostenibilitat amb la certificació Biosphere

Publicado el por
Responder
Torelló Viticultors Biosphere
Torelló Viticultors Biosphere

Amb molta satisfacció us anunciem que, aquesta setmana, Torelló Viticultors ha rebut la certificació Biosphere, certificació que acredita el compromís internacional que estem adquirint per millorar la sostenibilitat del nostre planeta.

La certificació Biosphere és un sistema integral de gestió, reconeixement i certificació d’un territori, destí turístic, empresa, servei o producte, que s’aconsegueix mitjançant un acompanyament i assessorament de diferents professionals.

Durant el 2022 Torelló ha estat treballant per tal de revisar i millorar diferents processos de sostenibilitat. Alguns d’aquests processos revisats, han sigut els següents:

  • Implementació de diferents eines per una millora de l’estalvi de l’aigua.
  • Millora de l’estalvi energètic.
  • Prevenció de la contaminació lumínica.
  • Identificació, gestió i classificació de residus.
  • Estudi i preservació de la biodiversitat de la Finca Can Martí.
  • Foment de bones pràctiques saludables dirigides a la nostra plantilla i a enoturistes que ens visiten.

Aquesta distinció va néixer de la mà de l’Institut de Turisme Responsable (RTI), organisme internacional que promou des de fa més de 20 anys una nova forma de turisme sostenible. El RTI va dissenyar el segell Biosphere per poder certificar la metodologia de Sistema de Turisme Responsable, procediment dissenyat pel mateix institut que mesura el grau de sostenibilitat d’un emplaçament, institució o empresa.

A més, per poder dotar-li d’un valor internacional, Biosphere és la primera certificació en sostenibilitat, en l’àmbit mundial, alineada amb l’Agenda 2030 de Nacions Unides, agenda que engloba 169 metes i 17 objectius de desenvolupament sostenible (ODS).

Sostenibilitat i cultiu ecològic, són dos eixos fonamentals de la nostra activitat com a viticultors i elaboradors de vins i escumosos Corpinnat. El fruit del treball de tots aquests anys i d’aquests últims mesos, ha sigut aconseguir la certificació de compromís Biosphere, certificació que s’anirà renovant any rere any, amb una única finalitat: millorar la sostenibilitat del nostre celler i de la nostra Finca Can Martí, amb l’objectiu de col·laborar a construir un món millor.

Torelló acredita su compromiso por la sostenibilidad con la certificación Biosphere

Con mucha satisfacción os anunciamos que, esta semana, Torelló Viticultors ha recibido la certificación Bioshpere, certificación que acredita el compromiso internacional que estamos adquiriendo para mejorar la sostenibilidad de nuestro planeta.

La certificación Biosphere es un sistema integral de gestión, reconocimiento y certificación de un territorio, destino turístico, empresa, servicio o producto, que se consigue mediante un acompañamiento y asesoramiento de diferentes profesionales.

Durante el 2022 Torelló ha estado trabajando con el objetivo de revisar y mejorar diferentes procesos de sostenibilidad. Algunos de estos procesos revisados, han sido los siguientes:

• Implementación de diferentes herramientas para una mejora del ahorro del agua.
• Mejora del ahorro energético.
• Prevención de la contaminación lumínica.
• Identificación, gestión y clasificación de residuos.
• Estudio y preservación de la biodiversidad de la Finca Can Martí.
• Fomento de buenas prácticas saludables dirigidas a nuestra plantilla y a enoturistas que nos visitan.

Esta distinción nació de la mano del Instituto de Turismo Responsable (RTI), organismo internacional que promueve des de hace más de 20 años una nueva forma de turismo sostenible. El RTI diseñó el sello Biosphere para poder certificar la metodología de Sistema de Turismo Responsable, procedimiento diseñado por el mismo instituto que mide el grado de sostenibilidad de un emplazamiento, institución o empresa.

Además, para poder darle un valor internacional, Biosphere es la primera certificación en sostenibilidad en el ámbito mundial, alineado con la Agenda 2030 de Naciones Unidas, agenda que engloba 169 metas y 17 objetivos de desarrollo sostenible (ODS).

Sostenibilidad y cultivo ecológico, son dos ejes fundamentales de nuestra actividad como viticultores y elaboradores de vinos y espumosos Corpinnat. El fruto del trabajo de todos estos años y de éstos últimos meses, ha sido conseguir la certificación del compromiso Biosphere, sello que iremos renovando, año tras año, con una única finalidad: mejorar la sostenibilidad de nuestra bodega y de nuestra Finca Can Martí, con el objetivo de colaborar a construir un mundo mejor.

Torelló accredits its commitment to sustainability with the Biosphere certification

With great satisfaction we announce that, this week, Torelló has received the Biosphere certification, a certificate that accredits the international commitment that we are acquiring to improve the sustainability of our planet.

The Biosphere certification is an integral system of management, recognition and certification of a territory, tourist destination, company, service or product, that is achieved through the accompaniment and assessment by different professionals.

During 2022, Torelló has been working to revise and improve different sustainability processes. Among these revised procedures have been the following:

  • Implementation of different instruments for an improved saving of water.
  • Improvement pf energy saving.
  • Identification, management and classification of residues.
  • Study and preservation of the biodiversity of our Can Martí Estate.
  • Promotion of good health practices directed at our staff and the enotourists who visit us.

This distinction was developed by the Institute of Responsible Tourism (IRT), the international organism that has promoted a new form of sustainable tourism for more than 20 years. The IRT designed a Biosphere seal to be able to certify the methodology of the Responsible Tourism System, a procedure designed by the same institute which measures the level of sustainability of a place, institution or company.

What is more, to be able to give it an international value, Biosphere is the first certification in sustainability, at a global level, aligned with the 2030 Agenda of the United Nations, agenda which covers 169 goals and 17 objectives for sustainable development (ODS).

Sustainability and organic farming are two fundamental axes of our activity as winegrowers and makers of wines and Corpinnat sparkling wines. The fruit of the work of all these years and these last few months, has been to achieve the certification of Biosphere commitment, certification that will be renewed year after year, with a single purpose: improve the sustainability of our winery and our Can Martí Estate, with the objective of collaborating in the construction of a better world.

Mas de la Torrevella: la masia y el vino.

Publicado el por
Responder
Mas de la Torrevella

El Mas de la Torrevella es una de las dos masias medievales dentro de la Finca Can Martí que pertenece a la familia Torelló desde 1395 (s. XIV). Precisamente desde el Mas, al pie de las montañas de Ordal, se divisa la zona vinícola del Penedès. Y el vino Mas de la Torrevella, es un blanco ecológico y joven elaborado con uva Chardonnay de nuestra finca, vendimiada a mano en cajas de 25 kg, con notas de melón y piña madura, sápido y envolvente.

Ampolla Mas de la Torrevella DO Penedès
Botella Vino blanco Mas de la Torrevella DO Penedès

Mas de la Torrevella: la masia i el vi.

El Mas de la Torrevella és una de les dues masies medievals dins de la Finca Can Martí que pertany a la família Torelló des de 1395 (s. XIV). Precisament, des del Mas, al peu de les muntanyes d’Ordal, es pot veure tota la zona vitivinícola del Penedès. I el vi Mas de la Torrevella, és un blanc jove i ecològic, elaborat amb raïm de la varietat Chardonnay, de la nostra finca, veremat a mà en caixes de 25 kg, amb notes de meló i pinya madura, sàpid i envolvent.

Mas de la Torrevella: the country house and the wine.

The Mas de la Torrevella is one of the two medieval country houses on the Can Martí Estate which has belonged to the Torelló family since 1395 (14th century). Specifically, from the Mas, at the foot of the Ordal mountains, one can see the winegrowing area of the Penedès. And the Mas de la Torrevella wine is a young, ecological white made from Chardonnay grapes from our estate, harvested by hand in 25kg boxes, with notes of melon and ripe pineapple, savoury and captivating.