![\"\"](\"http:\/\/www.torello.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/la-foto6.jpg\" "\\"la")
<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<\/p>\n
Pues bien, hace unos dias llevamos a cabo en la bodega\u00a0 una cata-maridaje\u00a0 de 10 vinos y 10 quesos, con amigos, dirigida por nuestra sommelier Mireia Modol<\/strong>.\u00a0 Modernamente se ha abandonado aquella vieja idea de que lo que le va bien al queso es el vino tinto.\u00a0 Hoy, dependiendo del tipo de queso, lo acompa\u00f1aremos de vinos blancos, dulces o secos, vinos espumosos como el cava y, de vez en cuando, tambien un tinto.\u00a0 Concretamente y en lo que al cava se refiere Mireia armonizo perfectamente un queso Comte con el Cava Torello 225 Brut Nature Gran Reserva.<\/strong><\/p>\n \u00a0El queso Comte esta elaborado en Francia en la zona del Jura con leche cruda de vaca y es de pasta dura. Destaca por sus aromas a mantequilla fresca, notas tostadas, herbaceas y frutos secos. Su sabor es intenso, afrutado, rico en multiples matices y con un ligero amargor final.\u00a0 Para potenciar los sabores a tostados y frutos secos tan caracteristicos de este queso, se acompa\u00f1o de un Cava Torello 225<\/strong> elaborado con las variedades tradicionales Macabeo, Xarel.lo\u00a0 y Parellada, y a partir de un vino base criado en barrica, con notas, tambien, de tostados, cremoso y con buena acidez. El carbonico presente en los cavas alivia la pesadez del queso que tiene un elevado contenido de materia grasa.<\/p>\n Mireia\u00a0 tambien armonizo fantasticamente un queso manchego con\u00a0 nuestro vino blanco Crisalys\u00a0 2010<\/strong>, Xarel.lo fermentado y criado en barrica, que aporto la cremosidad y cuerpo necesarios para potenciar el sabor mantecoso del queso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Siempre se ha dicho que el mejor acompa\u00f1ante del queso era el vino tinto.\u00a0 De todas formas\u00a0 recordareis aquello de que \u201cte la han dado con queso\u201d. Se dice que antiguamente una manera de enga\u00f1ar el paladar de los compradores … Sigue leyendo