{"id":3453,"date":"2023-04-12T11:26:18","date_gmt":"2023-04-12T11:26:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.torello.com\/?p=3453"},"modified":"2023-07-03T11:46:25","modified_gmt":"2023-07-03T11:46:25","slug":"toni-albiol-millor-sommelier-de-catalunya-2023-lexigencia-de-les-condicions-corpinnat-aporta-valor-al-vi-catala","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.torello.com\/?p=3453","title":{"rendered":"Toni Albiol, millor Sommelier de Catalunya 2023: \u201cL\u2019exig\u00e8ncia de les condicions Corpinnat aporta valor al vi catal\u00e0.\u201d"},"content":{"rendered":"\n
\"Toni
Toni de la Rosa Torello i Toni Albiol millor Sommelier de Catalunya 2023<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019entrevista del mes d\u2019abril la protagonitza el Toni Albiol, recentment\nproclamat Millor Sommelier de Catalunya i que a mes, es el director tecnic i\ngerent de la coneguda Enoteca Divins de Martorell. El Toni representara a\nl\u2019Associacio Catalana de Sommeliers al concurs estatal que se celebrara a\nMadrid els proxims dies 19 i 20 d\u2019abril.<\/p>\n\n\n\n

Toni, es la primera vegada que participes? Que se sent\nquan et diuen que ets el Millor Sommelier de Catalunya 2023? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Et\nvenen al cap moltes coses i moltes persones, et transportes als inicis, quan\nvaig comencar al mon del vi als anys 90 i penses que tot l\u2019esforc per intentar\nser un bon professional, ha valgut la pena.<\/p>\n\n\n\n

Quant\nals concursos vaig anar el 2007 per primer cop a un, era el Quitz Master de\nTorres, vaig classificar-me per la final a Madrid i vaig ser quart. Hi havia\nsommeliers de tota Espanya, aixo em va animar i el 2009 vaig tornar a fer\nquart, aquesta vegada a La Nariz de Oro, segon al concurs Verema d\u2019en Jordi\nMelendo i vaig guanyar a La Rioja el Taller d\u2019Enologia Azpilicueta. Tres finals\nen un any. <\/p>\n\n\n\n

El\n2010 la Revista Vino y Gastronomia em va proclamar el Professional del Vi\nRevelacio i des d\u2019aleshores hi ha hagut uns anys de calma, fins a l\u2019any passat\nque vaig fer podium a Girona al concurs Millor Sommelier de Catalunya,\nclassificant-me tercer. Aixo em va fer pujar l\u2019autoestima, perque pensava que\nja estava vell per aquestes coses i mira, enguany amb 54 anys he aconseguit\nguanyar el titol com a Millor Sommelier de Catalunya, tot un proces i una trajectoria.<\/p>\n\n\n\n

Sempre has sigut molt inquiet, i recordo que una vegada\nem vas convidar a la radio al programa Tirabuixo, quan vas comencar en el mon\ndel vi? I quan vau obrir l\u2019Enoteca Divins?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El\nTirabuixo va calar fondo, tothom acceptava les invitacions, Carlos Falco\n(Marques de Gri\u00f1on) o Manuel Manzaneque (director de teatre i creador del\nprimer Vi de Pago d\u2019Espanya) van ser els primers, despres cuiners com\nArgui\u00f1ano, Martin Berasategui o el mateix Ferran Adria han parlat de vins al\nprograma. A la radio, no s\u2019ho creien, jo arribava amb gravacions del Serrat,\nSabina o la mateixa Penelope Cruz. Ens convidaven a tots els esdeveniments\nrelacionats amb el mon del vi i nosaltres ho reportavem als oients per les\nones. <\/p>\n\n\n\n

Tambe\nvaig fer el primer curs de vins per TV a la tele de Cornella i no se si ho recordeu,\nvam venir a rodar a Torello. Necessitavem un celler i vosaltres mai ens heu dit\nun no. Va ser divertit.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019any\n1996 varem obrir l\u2019Enoteca Divins, conjuntament amb la meva dona, la Montse Pascual.\nTots dos vam deixar les feines, ella la Clinica dental, i jo l\u2019enquadernacio a\non treballava per Planeta. Els inicis van ser durs, aleshores no hi havia\nmoltes botigues especialitzades, els Mestres Cellerers i poc mes. <\/p>\n\n\n\n

La\ncomarca era terra de vi, pero de vi a dojo, la gent anava a comprar garrafes de\nvi a La Beguda o al Bruc. Arribar amb el concepte de vi embotellat de qualitat\nva trencar una mica esquemes, no hem tingut mai vi a dojo i molta gent no ho entenia.\nEl primer diumenge que vam obrir, vam vendre nomes una ampolla de vermut i vaig\npensar que o formavem a la nostra clientela o estavem morts. Aixi que vaig anar\na visitar les radios de Martorell, a on tenim l\u2019Enoteca, i a la radio d\u2019Esparreguera,\na on visc i els hi vaig proposar fer un programa tematic de vins, i ho van acceptar.\nAixo i muntar una sala de tast al local del costat ens va permetre comencar a\ndivulgar la cultura del vi a la comarca.<\/p>\n\n\n\n

Me\u2019n recordo\ndels meus primers mestres, en Joan Mila o en Mauricio Wiesenthal, dels primers\ncellers visitats i les converses amb l\u2019Alejandro Fernandez de Tinto Pesquera,\nl\u2019Antoni Mestres, el cavista que va fer el primer Brut Nature o els primers\nviatges al Rhone o la Toscana. Ha estat un proces molt enriquidor, he conegut\npersonatges que son historia del vi. Tot aixo forja.<\/p>\n\n\n\n

Quants vins has tastat al llarg de la teva vida?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Imaginat,\na Divins tenim quasi 4000 referencies i aixo es l\u2019essencia de 30 anys tastant.\nImaginat tot el que hem descatalogat o simplement no seleccionat. Milers de\nreferencies hem tastat. Pensa que nomes en una fira com la BWW en tres o quatre\ndies tastes 200 vins o mes. Tot per trobar les millors opcions pels clients, jo\ndic que aixo es com un gran equip de futbol amb els fixatges, perque arribi un\nde nou ha de ser millor que el que ja hi era.<\/p>\n\n\n\n

Com veus Corpinnat, aquesta marca col\u00b7lectiva que vam\nfundar uns quants cellers ara fa 5 anys?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Corpinnat es un proces cap a l\u2019excel\u00b7lencia. Totes les iniciatives que\narribin per proposar un salt qualitatiu als elaborats de casa nostra es\nbenvinguda. L\u2019exigencia de les condicions Corpinnat aporta valor al vi catala.<\/p>\n\n\n\n

Proposa\u2019m 3 maridatges que t\u2019agradin amb vins<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pel\nque fa a maridatges, es un classic el foie amb el Sauternes, pero fa uns dies vaig\ntastar un VDL d\u2019Enrique Mendoza amb Moscatell d\u2019Alexandria amb un micuit i va\nser meravellos. El pernil de Jabugo amb un corpinat Brut Nature de llarga\ncrianca es excel\u00b7lent. O un Vi Jaune del Jura amb un formatge Compte que es un\nmagnific maridatge.<\/p>\n\n\n\n

Moltes gracies i que tinguis sort al Campionat d\u2019Espanya\nde Sommeliers<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019entrevista del mes d\u2019abril la protagonitza el Toni Albiol, recentment proclamat Millor Sommelier de Catalunya i que a mes, es el director tecnic i gerent de la coneguda Enoteca Divins de Martorell. El Toni representara a l\u2019Associacio Catalana de Sommeliers … Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3452,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[519],"tags":[523],"class_list":["post-3453","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistes","tag-toni-albiol"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3453"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3454,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3453\/revisions\/3454"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3452"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}