{"id":3476,"date":"2023-06-19T13:40:13","date_gmt":"2023-06-19T13:40:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.torello.com\/?p=3476"},"modified":"2023-07-03T11:46:26","modified_gmt":"2023-07-03T11:46:26","slug":"jordi-alcover-i-silvia-naranjo-fer-una-guia-conte-certa-responsabilitat-i-si-la-vols-assumir-cal-treure-tot-aixo-a-la-llum-del-dia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.torello.com\/?p=3476","title":{"rendered":"Jordi Alcover i Silvia Naranjo: \u201cFer una guia cont\u00e9 certa responsabilitat, i si la vols assumir cal treure tot aix\u00f2 a la llum del dia.\u201d"},"content":{"rendered":"\n
\"Jordi
Jordi Alcover i Silvia Naranjo de la Guia de Vins de Catalunya amb Toni i Paco de la Rosa Torello.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El Jordi Alcover i la Silvia Naranjo son els protagonistes de l\u2019entrevista\ndel mes de juny. Tots dos van engegar fa 15 anys la Guia de Vins de Catalunya\nque enguany arribara a la 16a edicio i que es el referent del vi catala.<\/p>\n\n\n\n

Jordi, Silvia\u2026 quants vins catalans heu tastat\naproximadament? De quants cellers? Us queda algun celler per tastar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Catalunya en deu quedar algun, si, pero pocs. Tampoc fem cap esforc\nespecial per tastar els cellers que no participen, per respecte als que ens fan\nconfianca cada any. Cada any participeu uns 230 cellers, pero molts repetiu,\naixi que no et sabriem dir la xifra exacta de cellers; de vins puntuats i\ntastats, pero, serien aproximadament uns 1300 de mitjana durant 15 anys, es a\ndir 19.500. Aixo vol dir que enguany passarem els 20.000.<\/p>\n\n\n\n

La Guia no es nomes una compilacio de vins catalans i les\nseves puntuacions sino que a mes hi reflectiu una visio critica i reflexiva del\nsector\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c9s que hi ha una pila de problemes que tenen una arrel estructural molt\nfacil d\u2019identificar; des dels anys 80 tots els governs autonomics, sense\nexcepcio, posen atencio als sectors economics en funcio del seu volum de\nnegoci, i com que el vi no te un volum prou interessant, han delegat a la gran\nempresa la gestio del territori. Pel cami, pero, s\u2019han oblidat de la valua\nestrategica de la vinya per fer l\u2019economia rural viable. Des d\u2019aquesta\nconstatacio es pot explicar tot el que passa; el frau que va provocar la\ncreacio de la DO Catalunya, l\u2019actual frau del paper, i d\u2019altres casos mes\nflagrants i vergonyosos com ara Reserva de la Tierra. Fer una guia conte certa\nresponsabilitat, i si la vols assumir cal treure tot aixo a la llum del dia.<\/p>\n\n\n\n

Tots esperem la Festa dels Vins Catalans que organitzeu\nal novembre on presenteu LA GUIA i els esperats Premis\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I es un honor que sigui aixi. Ens va costar molt donar-li estabilitat\nempresarial a aixo que ja no es un projecte i un dels pilars d\u2019haver-ho\naconseguit es el suport dels cellers, que es manifesta de manera especialment\nexplicita aquell dia.<\/p>\n\n\n\n

Parlem de bombolles, com veieu Corpinnat despres de 5\nanys de vida?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quan ho vau anunciar teniem dues observacions que us vam fer a tots\nimmediatament; la primera, que feieu encara a la DO Cava, que ja s\u2019ha\nsolucionat. La segona, que el 10% de varietat forana no podia durar gaire, i\naixo sembla que s\u2019ha enquistat una mica i ara mateix fa pudor de mort. Pero pel\nque sabem, sembla que ja s\u2019esta posant fil a l\u2019agulla per treure-ho del mig.\nAra cal continuar captant petits \u201cvignerons\u201d de l\u2019estil de Julia Bernet, dels\nque no encaixen en la DO Cava, per tal d\u2019eixamplar el grup i la seva petjada\ntant al territori com al mercat.<\/p>\n\n\n\n

A vosaltres no us demanarem que ens digueu quins dels\nvins que heu tastat darrerament us han agradat mes, pero si ens agradaria saber\nquins dos estils de \u201cfer vi\u201d o tipus de vi o vinificacio us han sorpres.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La darrera vinificacio que ens ha sorpres ha estat un vi sense DO de\nVilalba dels Arcs que es diu Los Torns, una garnatxa blanca de vinya vella amb\ncrianca en damajoana sota vel flor; si la garnatxa blanca, tendeix a obrir-se i\na ser relativament densa a la boca, en aquest cas es tanca cap a una\nmineralitat molt salina i es forca lleuger en el pas per boca, potser una\ninterpretacio nova de la varietat. Els clarets seran tendencia els anys vinents\nper la possibilitat de fer vins que semblin gairebe negres, pero molt mes\nfrescs i amb una acidesa que els fa mes ubics i aptes per tots els publics. La\nmoda dels vins \u201cnaturals\u201d ja ha tocat sostre i va a la baixa des del moment que\nles empreses mes tradicionals i massives ja estan pensant a fer vins sense\nsulfits afegits en l\u2019embotellament. La resta, tenint en compte que els cellers\nens envieu basicament els vins que sabeu que encaixen en el nostre criteri, va\nmillorant a mesura que passa el temps; pero sobretot en el criteri aplicat al\nvi, que va agafant cada vegada mes compromis amb el territori i amb la seva\nhistoria perque els productors tenen consciencia que son els unics elements que\nrealment els afegiran valor.<\/p>\n\n\n\n

Agra\u00efts per la consideracio, com sempre.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Jordi Alcover i la Silvia Naranjo son els protagonistes de l\u2019entrevista del mes de juny. Tots dos van engegar fa 15 anys la Guia de Vins de Catalunya que enguany arribara a la 16a edicio i que es el … Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3476","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3476"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3476\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3480,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3476\/revisions\/3480"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/blog.torello.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}