La semana pasada estuvimos en la cena de Navidad de la Academia Catalana de Gastronomía en el resturante Via Veneto, uno de los grandes de Barcelona. Ese mismo día se dió entrada como miembro número 58 de la Academia a Ferran Adrià y para homenajearlo, Carlos Tejedor, chef del Via Veneto incluyó en el menú un salmonete de roca » Gaudí».

Se trata de una recreación de uno de los primeros platos míticos de Adrià hace ahora 25 años. El vino que acompañó este plato fue un blanco Crisalys 2011 , xarel.lo fermentado y cirado en barrica.