La semana pasada tuvimos la oportunidad de disfrutar del menú a base de Becada, Trufa y Foie preparado especialmente por el Rte Les Cols de Olot (dos estrellas Michelín) para la Academia Catalana de Gastronomía. Fina Puigdevall y su equipo hicieron desfilar estos tres ingredientes de muy diferentes maneras.

Sopa de becada con huevo fresco del día y trufa negra (foto), arroz de becada,
Royale de becada y trufa negra, salmis de becada , trufa y foie gras, y para
rematar, paisaje volcánico de invierno, trufa, chocolate y ratafía…

La cocina de Fina Puigdevall , chef y propietaria de Les Cols, se caracteriza por
la utilización de materia prima de su tierra, la Garrotxa (Girona), cuenta con
dos estrellas Michelín y dos soles de la Guía Repsol. Buen provecho !