La semana pasada tuvimos la oportunidad de disfrutar del menu a base de Becada, Trufa y Foie preparado especialmente por el Rte Les Cols de Olot (dos estrellas Michelin) para la Academia Catalana de Gastronomia. Fina Puigdevall y su equipo hicieron desfilar estos tres ingredientes de muy diferentes maneras.

Sopa de becada con huevo fresco del dia y trufa negra (foto), arroz de becada,
Royale de becada y trufa negra, salmis de becada , trufa y foie gras, y para
rematar, paisaje volcanico de invierno, trufa, chocolate y ratafia…

La cocina de Fina Puigdevall , chef y propietaria de Les Cols, se caracteriza por
la utilizacion de materia prima de su tierra, la Garrotxa (Girona), cuenta con
dos estrellas Michelin y dos soles de la Guia Repsol. Buen provecho !