La DO Cava acaba de presentar mundialmente el Cava de Paraje Calificado, una nueva categoría Premium que incluirá aquellos elaborados con uvas procedentes de un paraje determinado como excepcional por sus condiciones climatológicas o geológicas. Los requisitos para acogerse a esta nueva categoría son:

–         Área menor calificada

–         Rendimiento de producción por hectárea: máximo 8.000 kg

–         Vendimia manual

–         Viña con antigüedad superior a 10 años

–         Vinificado en la propiedad

–         Rendimiento de extracción máximo por hectárea: 48 hectólitros

–         Calificación del vino base

–         Crianza mínima de fermentación en botella: 36 meses

–         Cava de añada

–         Trazabilidad integral desde la viña hasta su comercialización

Desde Cavas Torelló celebramos el nacimiento de esta nueva categoría que contribuirá indudablemente a prestigiar Cavas como los nuestros que desde hace tiempo vienen observando estas prácticas y ya estamos preparando todo lo necesario para acogernos a este nuevo escalón de calidad.