Acaba de publicarse 112 vinos para el 2012, el libro-guia escrito por David Seijas, prestigioso sumiller de El Bulli Foundation y profesor de sumilleria en la Escuela de Hosteleria de Girona y en la Universidad Rovira y Virgili de Tarragona. En el prologo Quim Vila dice que “David ejerce y ha ejercido de sumiller tocando casi todos los palos del mundo del vino:en el Hotel, en el restaurante y en el bar, en la tienda, y en los cursos de iniciacion y formacion. Esto le aporta un magnifico bagaje para saber que vinos pueden seducir mas a la persona que se ponga en sus manos en cada momento”

En la pagina 140 y bajo el epigrafe “Burbujas” , David Seijas, hace una valoracion de nuestro cava Torello by Custo-Barcelona Brut Gran Reserva 2006 y dice “Si os pregunto por alguna de las bodegas de cava mas conocidas , a ciencia cierta Torello estaria entre las mencionadas.Y es que sus cavas siempre se han encontrado entre los mas populares,bien representados en las cartas de los restaurantes,y en mas de una ocasion han formado parte de los encuentros gastronomicos y familiares alrededor de una buena mesa. Desde la feria Alimentaria de 2010,Torello ha dado,ademas ,un paso adelante en la innovacion y creacion dentro del mundo del cava. El resultado,espectacular,un cava esplendido,vestido de modernidad,transgresor y atrevido que no deja indiferente a nadie.La espectacular alianza entre el famosisimo diseñador Custo Barcelona y Caves Torello ha logrado un impacto brutal,que pocas veces se ha dado en el mundo del cava. Es la primera vez que a un cava lo viste un diseñador de caracter internacional,lo que ya de por si es noticia,pero el resultado lo es aun mas. Un cava lleno de entusiasmo,diseñado con Xarel.lo y Macabeo,con un tejido que se ha ido conjuntando durante 30 meses de crianza pausada . La fruta y el carbonico desfilan con elegancia,con brillo y soltura,los flashes de levadura se disparan en su paso por boca…un cava de metodo tradicional con un vestido fashion by Torello, by Custo.