La semana pasada estuvimos en la cena de Navidad de la Academia Catalana de Gastronomia en el resturante Via Veneto, uno de los grandes de Barcelona. Ese mismo dia se dio entrada como miembro numero 58 de la Academia a Ferran Adria y para homenajearlo, Carlos Tejedor, chef del Via Veneto incluyo en el menu un salmonete de roca » Gaudi».

Se trata de una recreacion de uno de los primeros platos miticos de Adria hace ahora 25 años. El vino que acompaño este plato fue un blanco Crisalys 2011 , xarel.lo fermentado y cirado en barrica.