La Liebre a la Royale de Can Jubany

Este viernes pasado tuve la oportunidad de disfrutar de una Liebre a la Royale en Can Jubany (un estrella Michelín) de Calldetenes (Osona-Cataluña), un plato de caza que hace años elabora Nandu Jubany,tercera generación de cocineros.

Es un clásico de la cocina francesa y requiere mucha dedicación ya que es de elaboración larga (limpieza de la liebre,troceado,desangrado…). Maridé el plato con Gran Torelló,es cierto aquello de que el cava va bién con todo.Precisamente hace unos días, Nandu Jubany,en el programa de TV3 “Caçadors de bolets” tras una mañana de búsqueda de setas, acompañó su pic-nic de montaña con una botella de Gran Torelló.

Gran cocinero que seguro llegará aún más lejos

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