Cavas Torelló sólo elabora cavas Reserva y Gran Reserva.Cerca del 65% del cava que elaboramos es Gran Reserva y es aquel que con una crianza mínima de 30 meses lleva un distintivo o disco adhesivo de color negro numerado en la botella.

En palabras del Consejo Regulador del Cava:

“La indicación Gran Reserva únicamente podrá utilizarse en la presentación de los tipos Brut Nature,Extra Brut y Brut cuya crianza no sea inferior a 30 meses y se haya realizado dentro de la misma bodega.En la etiqueta deberá constar de manera obligatioria la indicación Gran Reserva y el año de la cosecha”

El cava Gran Reserva tiene un contacto prolongado con las levaduras durante la crianza y ello provocará unos cambios en cuanto a burbuja , color , aroma y sabor.La burbuja es pequeña y perfectamente integrada. El color adquiere mayor
intensidad,vira a tonos dorados. Aparecen los aromas de frutos secos, tostados,
de panadería y finas notas de bollería.Finalmente los cavas Gran Reserva en
boca son suaves , sedosos, con un final largo y persistente.

De esta manera elaboramos 4 cavas Gran Reserva ,el Torelló Brut Nature, el Torelló 225, el Gran Torelló y el Torelló by Custo.