Este martes pasado tuvimos ocasión de disfrutar de la cocina que Jordi Cruz elabora en el Rte Abac de Barcelona y que parece ser que camina hacia la segunda estrella Michelín.

Compartimos mesa con Cristina Jolonch, Josep Aligué y el propio Jordi nos acompañó al final.

Será difícil olvidar la gamba sobre sal del Himalaya,tanto por su sabor como por su puesta en escena,todo lujo de detalles.Como últimamente venimos practicando,pedimos a los sumilleres de estos grandes restaurantes que nos sirvan nuestro cava Gran Torelló Gran Reserva Brut Nature en decantador.Es un auténtico placer.La ligera pérdida de carbónico que sufre el cava por su decantación se ve compensada por la exaltación de los aromas terciarios,aquellos que proceden de la crianza en botella.En un próximo post hablaremos de la famosa autólisis.