Ferran Centelles, colaborador de la critica britanica Jancis Robinson, sommelier de El Bulli (2000-2011), Premio Nacional de Gastronomia (2011), Mejor Sommelier de España (2006) y co-fundador de Outlook Wine y wineissocial.com describe nuestro vino blanco Gran Crisalys de la siguiente manera:
“un gran vino catalan con un paladar excitante. El Xarel.lo, la variedad local mas estimada, esta mezclado con la Chardonnay haciendo el vino mas delicado, cremoso y lleno de notas anisadas”
The Drink Business informa que : En los proximos dos meses, el Cava espera lanzar un nuevo nivel superior solo para el vino espumoso elaborado a partir de viñedos singulares. La categoria propuesta, que ha sido denominada «Cava de paraje Calificado» , esta a la espera de ser introducida esta primavera, segun afirma el presidente de la DO Cava, Pedro Bonet Ferrer.
Os dejamos el link:
http://www.thedrinksbusiness.com/…/cava-looks-to-guarantee…/
En cuanto florecen los almendros ya podemos decir que la primavera esta a la vuelta de la esquina. Este arbol tipicamente mediterraneo esta muy presente desde siempre en nuestra finca de Can Marti y aparece en los documentos antiguos que conservamos. La viña todavia esta latente y aunque las temperaturas siguen bajas, los almendros tiñen de blanco rosado el paisaje. Estos arboles conviven en nuestros campos con otros como el roble, la encina, el pino, el chopo y por supuesto una gran variedad de hierbas y arbustos mediterraneos.
En estos dias de invierno hemos empezado en nuestra bodega con el tiraje de la cosecha 2014. El tiraje es aquel proceso en el que se embotella el vino base al que se le ha añadido un licor compuesto de levaduras y azucar y que provocara la segunda fermentacion dentro de la botella caracteristica del cava. El tiraje del cava Torello Brut Nature que hoy hemos empezado corresponde a botellas que no veran la luz hasta 2020 despues de una larga crianza.
La critica de vinos britanica Jancis Robinson acaba de publicar a traves de su colaborador y sommelier Ferran Centelles las puntuaciones de la cata a ciegas de 200 cavas que se hizo en la sede del Consejo Regulador. Nuestro cava Torello Special Edition Brut Reserva 2010 ha conseguido una puntuacion de 16.5 / 20 , reconocimiento que sin duda ayuda a la imagen de nuestros cavas a nivel internacional.
