Acabamos de llegar de Brasil donde hemos participado en el viaje organizado por la Confraria del Cava con motivo de la IV Investidura Internacional del Cava.Han sido 8 dias en los que no ha faltado nada.El viaje empezó en Rio de Janeiro con una serie de visitas culturales y una gran Investidura Internacional de la Confraria del Cava en la que investimos Confrare de Honor al Alcalde de Río Sr Eduardo Paes y Confrares de Mérito a importadores de cava y destacados miembros de la sociedad carioca.
También se organizó un showroom de marcas de Cava (Segura Viudas, Freixenet, Juvé y Camps y Codorniu ) con gran afluencia de profesionales del sector. De Río partimos al sur del país, a la localidad vinícola de Bento Gonçalves (región de Porto Alegre) donde visitamos la bodega centenaria de Salton elaboradores de millones de botellas de vino espumoso por el método charmat muy aromáticos y vinos tranquilos. Allí , todos los cavistas asistentes pudimos compartir experiencias técnicas y comerciales con los propietarios de la bodega.
De ahí rumbo a la última etapa del camino,la inmensa ciudad de Sâo Paulo capital económica del país,donde celebramos una segunda investidura, otro showroom de marcas de cava (al que también se unió Gramona) y una visita al Instituto Cervantes de la ciudad.También hubo tiempo para la gastronomía brasileña ligada al cava,tuvimos la oportunidad de cenar en el Restaurante Dalva e Dito, del prestigioso chef Alex Atala, que ostenta el 4º puesto en la Lista 50 Best Restaurant por su otro restaurante paulista D.O.M.
El cava hace ya mucho tiempo que no tiene fronteras, en palabras del Presidente de la Confraría , Pedro Bonet “en 2011 se elaboraron más de 250 millones de botellas y se exportaron a más de 140 países”.Brasil importó el año 2011 cerca de un millón de botellas con un incremento del 47% respecto a 2010.
Finalmente también hubo tiempo para catar la bebida más popular del país y mundialmente conocida, la caipirinha. En un vaso ancho se pone una lima cortada a gajos y se añade dos cucharaditas de azúcar, todo ello se machaca conjuntamente hasta obtener zumo, posteriormente se añade el hielo y se remata con cachaça de calidad.
Muito obrigado