Cavas Torello solo elabora cavas Reserva y Gran Reserva.Cerca del 65% del cava que elaboramos es Gran Reserva y es aquel que con una crianza minima de 30 meses lleva un distintivo o disco adhesivo de color negro numerado en la botella.
En palabras del Consejo Regulador del Cava:
“La indicacion Gran Reserva unicamente podra utilizarse en la presentacion de los tipos Brut Nature,Extra Brut y Brut cuya crianza no sea inferior a 30 meses y se haya realizado dentro de la misma bodega.En la etiqueta debera constar de manera obligatioria la indicacion Gran Reserva y el año de la cosecha”
El cava Gran Reserva tiene un contacto prolongado con las levaduras durante la crianza y ello provocara unos cambios en cuanto a burbuja , color , aroma y sabor.La burbuja es pequeña y perfectamente integrada. El color adquiere mayor
intensidad,vira a tonos dorados. Aparecen los aromas de frutos secos, tostados,
de panaderia y finas notas de bolleria.Finalmente los cavas Gran Reserva en
boca son suaves , sedosos, con un final largo y persistente.
De esta manera elaboramos 4 cavas Gran Reserva ,el Torello Brut Nature, el Torello 225, el Gran Torello y el Torello by Custo.
