Momento de hacer balance. La vendimia se inicio el 8 y el 10 de Agosto con las variedades que maduran mas temprano, la chardonnay y la Pinot Noir. El macabeo se empezo a vendimiar el 21 de Agosto. Ésta variedad maduro muy rapidamente y nos obligo a vendimiar con celeridad. Posteriormente vinieron la Xarel.lo y la Parellada que tuvieron una maduracion mas pausada y equilibrada. El 10 de Septiembre dimos por acabada la vendimia a la espera de recolectar las uvas sobremaduradas para elaborar nuestros vinos dulces.

Sanitariamente ha sido una vendimia perfecta, no ha habido ningun ataque de podredumbe y la maduracion ha sido muy buena. Ello ha sido debido a un verano muy caluroso y a la poca lluvia. Es por esto que podemos hablar de una añada historica. Debido a la sequia la produccion se ha visto reducida entre un 15 % y un 20 %, en funcion de la variedad, pero obtendremos vinos de gran calidad.

Estos dias estamos catando todas la añadas de los distintos cavas Torello que
estan criandose en nuestra bodega,desde los cavas que tienen mas crianza hasta
los mas jovenes,desde la añada mas antigua, la 2006 hasta la mas reciente 2011.Mas de 25 botellas en toda una mañana.

Este es un momento importante en la bodega ya que a traves de la cata vertical puedes comprobar la evolucion de los distintos cavas y disfrutar de los efectos de la autolisis en los cavas de crianza.Es una cata que repetimos cada 3 meses. Lo mismo hacemos con las diferentes añadas del vino tinto Raimonda que hay en la
bodega, desde la actual 2006 hasta la 2011.Es un placer comprobar como se van
enriquiciendo en aromas y sabores con el paso del tiempo y todo ello con la
finalidad de garantizar el bouquet año tras año.