Un dînez chez Marcel Proust , la semana pasada asistimos en el Restaurante Raco d’en Binu de Argentona a una cena elaborada por su chef Francesc Forti , para degustar algunos de los platos nombrados por Marcel Proust en su obra que pertenece a la cocina de la “Belle Epoque” y que impulso al gran cocinero Auguste Escoffier.Estuvimos en compañia de Josep M Pinto traductor al catalan de la obra de Proust titulada “A la recherche du temps”

Nos impacto especialmente el Souffle glace a l’orange , muy dificil de elaborar porque se come frio.

Hace muchos años que tenemos la suerte de conocer y colaborar con Oriol Balaguer. Es muy joven pero ya atesora numerosos premios y distinciones, entre ellos el de Mejor Postre del Mundo 2001, Mejor Pastelero de Cataluña 2003, Premio Profesional del Año 2006, Mejor Pastelero Repostero de España 2008… Ya hace muchos años que hemos incorporado a nuestro catalogo de presentaciones especiales el surtido de chocolate de Oriol Balaguer, lleno de lujo y sofisticacion.

Oriol tuvo la delicadeza, hace unos dias, de confeccionarnos el pastel de celebracion del 60 Aniversario de la 1ª botella de Cavas Torello que hizo las delicias de los periodistas que acudieron a la comida.

¡Muchas gracias Oriol!