Este martes pasado tuvimos ocasion de disfrutar de la cocina que Jordi Cruz elabora en el Rte Abac de Barcelona y que parece ser que camina hacia la segunda estrella Michelin.
Compartimos mesa con Cristina Jolonch, Josep Aligue y el propio Jordi nos acompaño al final.
Sera dificil olvidar la gamba sobre sal del Himalaya,tanto por su sabor como por su puesta en escena,todo lujo de detalles.
Como ultimamente venimos practicando,pedimos a los sumilleres de estos grandes restaurantes que nos sirvan nuestro cava Gran Torello Gran Reserva Brut Nature en decantador.Es un autentico placer.La ligera perdida de carbonico que sufre el cava por su decantacion se ve compensada por la exaltacion de los aromas terciarios,aquellos que proceden de la crianza en botella.En un proximo post hablaremos de la famosa autolisis.
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