La verema a Torelló/ La vendimia en Torelló

Aquesta setmana hem començat la verema a Torelló. Aquest és un dels moments més especials i importants per a nosaltres. Si durant l’any s’han estat cuidant i mimant les vinyes per a aconseguir els seus millors fruits, ara és quan cal decidir quan recollir-los i com fer-ho de la millor manera possible. 

El personal del camp, del celler, de laboratori i d’enologia caminen com a bojos. No es pot deixar res a l’atzar, no es pot perdre detall, no hi ha espai per a l’error. A Torelló fem la verema manualment, això ens permet seleccionar i controlar la qualitat dels raïms que collim i, sobretot, el fer-ho amb una major delicadesa i cura. Els raïms els dipositem i traslladem en caixes petites, de 25 quilos i petits remolcs de 2.500kg, fins al celler. Tot requereix d’un major esforç i cost personal, però és la forma de fer-ho BÉ, l’única manera de cuidar el raïm, evitant que s’aixafin i comencin a perdre el seu primer suc. D’aquests detalls dependrà la qualitat dels vins de demà. 

Conreem les nostres terres, veiem créixer les nostres vinyes i ara recollim els seus fruits, que premsem en la nostra pròpia casa. Tot queda “en família”. Esforç, cura i dedicació, això és la verema a Torelló.

La vendimia en Torelló

Esta semana hemos empezado la vendimia en Torelló. Éste es uno de los momentos más especiales e importantes para nosotros. Si durante el año se han estado cuidando y mimando las viñas para conseguir sus mejores frutos, ahora es cuando hay que decidir cuándo recogerlos y cómo hacerlo de la mejor manera posible.

El personal del campo, el de bodega, el de laboratorio y el de enología andan como locos. No se puede dejar nada al azar, no se puede perder detalle, no hay espacio para el error. En Torelló hacemos la vendimia manualmente, esto nos permite seleccionar y controlar la calidad de las uvas que recogemos y, sobre todo, el hacerlo con una mayor delicadeza y cuidado. Las uvas las depositamos y trasladamos en cajas pequeñas, de 25 kilos y pequeños remolques de 2.500kg, hasta la bodega. Todo requiere de un mayor esfuerzo y coste personal, pero es la forma de hacerlo BIEN, la única manera de cuidar las uvas, evitando que se aplasten y empiecen a perder su primer jugo. De estos detalles va a depender la calidad de los vinos de mañana.

Cultivamos nuestras tierras, vemos crecer nuestras viñas y ahora recogemos sus frutos, que prensamos en nuestra propia casa. Todo queda “en familia”. Esfuerzo, cuidado y dedicación, esto es la vendimia en Torelló.

Torelló Vittios, vendimia tardía

VER VÍDEO: Paco esperando la vendimia para Vittios

Esta semana estamos vendimiando la uva sobre madurada de xarel.lo para elaborar nuestro vino dulce de vendimia tardía TORELLÓ VITTIOS. La recolección manual se lleva a cabo en cajas de 25 kilos y solo se escogen los racimos que han adquirido el grado de deshidratación deseado. Calculamos que saldrán entre 2.500 kg y 3.000 kg. Caja 25 kgs VittiosEs el segundo año que elaboramos este vino, de la anterior añada (2010) tan solo se elaboraron 500 botellas que se agotaron en dos meses. Para esta añada esperamos al menos poder elaborar 1.200. No obstante después de dar un paseo por la viña del Vadó de nuestra Finca Can Martí, de donde proviene la uva sobre madurada, hemos observado que hay unos ladrones de cuatro patas, los jabalíes, que succionan algunos racimos.Uva para Vittios
¡¡¡Así que empezamos la vendimia ya!!!

 

La vendimia 2011

Recién acabada la vendimia 2011 estrenamos web y blog en el que hablaremos de lo que más nos gusta : el cava, el vino y todo lo que lo rodea. Este año la vendimia en Cavas Torelló ha venido muy adelantada, casi nos pilla en chancletas y en el chiringuito de la playa. La climatología no entiende de vacaciones. El mes de Junio ha sido lluvioso y los calores que no hemos tenido en Julio, se han producido durante la primera quincena de Agosto y han sido tan intensos que han adelantado a paso ligero la maduración de la uva.
Vendimiadores
En cualquier caso, la uva ha llegado a la bodega en un estado sanitario impecable, ya que las altas temperaturas y la falta de lluvias han propiciado una calidad y sanidad de las uvas inmejorables, se puede considerar como una vendimia excepcional.

La vendimia manual comenzó el día 12 de agosto con la variedad Pinot Noir y terminó el día 10 de septiembre con la Parellada, a falta de vendimiar el Xarel·lo sobremadurado, en Noviembre, para la elaboración de nuestro vino dulce Vittios.
Vendimia
La uva se transportó rápidamente al estar todo el viñedo en las 135 hectáreas que rodean nuestra Masía, llegando los racimos enteros y en perfectas condiciones.
Vendimia
Como es norma de la casa toda la uva pasó por mesa de selección, si bien ya se hizo una primera en la propia viña rechazando cualquier racimo que no presentase buen aspecto.

De vital importancia ha sido la incorporación a nuestras prensas de la tecnología Inertys, un sistema que protege al mosto de la oxidación durante la fase de prensado de la uva y confiere al futuro vino un suplemento cualitativo indiscutible en su aroma y color. Esta tecnología permite reducir la adición de SO2 antes de la fermentación, y por tanto también reducir la concentración de sulfitos en el vino.
FOTO LABORATORIO
Los vinos que ya han acabado la fermentación se presentan muy afrutados con un perfecto equilibrio entre acidez y grado alcohólico, son vinos con cuerpo y estructura, condiciones fantásticas para elaborar nuestros cavas de larga crianza.

En lo que se refiere a cantidad, nos encontramos ante una cosecha normal, algo menor que la del año pasado.