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Fòssils a Can Martí / Fósiles en Can Martí

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Fa uns dies, mentre feiem la verema a una de les nostres vinyes, vam trobar un fossil. Al ser viticultors i no arqueolegs, no sabem amb exactitud quin es el seu origen, pero aquesta troballa ens ha fet tornar a interessar-nos per la historia del nostre paisatge penedesenc.

És increible pensar que el que actualment son quilometres i mes quilometres de vinyes i terres entre muntanyes, fa entre 16,5 i 14,5 milions d’anys era un «llac» d’aigua marina. I aixi va ser durant gairebe dos milions d’anys, que es diu rapid.

Durant aquest temps, aquesta aigua va crear una serie d’estructures geologiques marines i una acumulacio de sediments, que com es d’imaginar, va condicionar la composicio dels sols amb els que comptem avui dia.

És per aixo que es tan important que les zones de produccio de vins comptin amb una extensio geografica homogenia i ben delimitada, que comparteixin sols amb les mateixes caracteristiques (juntament amb altres factors, com els climatics, per exemple), ja que tota aquesta informacio, influira i quedara reflectida en els vins. O es que a cas els vins no parlen?

A Torello estem acostumats a trobar-nos petjades i animals com guineus, senglars o conills, pero no de tan antics i exotics com els animals marins, i menys compartint terreny amb camps de vinya. És dificil imaginar que el que ara estem trepitjant, abans era habitat per a peixos, cocodrils i tortugues (jaciments arqueologics propers ho demostren). La natura i l’evolucio mai deixara de sorprendre’ns.

Fosiles en Can Marti 

Hace unos dias, mientras haciamos la vendimia a una de nuestras viñas, encontramos un fosil. Al ser viticultores y no arqueologos, no sabemos con exactitud cual es su origen, pero este hallazgo nos ha hecho volver a interesarnos por la historia de nuestro paisaje penedesenco.

Es increible pensar que lo que actualmente son kilometros y mas kilometros de viñas y tierras entre montañas, hace entre 16,5 y 14,5 millones de años era un «lago» de agua marina. Y asi fue durate casi dos millones de años, que se dice pronto. Durante este tiempo, esta agua creo una serie de estructuras geologicas marinas y una acumulacion de sedimentos, que como es de imaginar, condiciono la composicion de los suelos con los que contamos hoy en dia.

Es por eso esto que es tan importante que las zonas de produccion de vinos cuenten con una extension geografica homogenea y muy delimitada, que compartan suelos con las mismas caracteristicas (junto con otros factores, como los climaticos, por ejemplo), puesto que toda esta informacion, influira y quedara reflejada en los vinos. ¿O es que a caso los vinos no hablan?

En Torello estamos acostumbrados a encontrarnos huellas y animales como zorros, jabalies o conejos, pero no de tan antiguos y exoticos como los animales marinos, y menos compartiendo terreno con campos de viña. Es dificil imaginar que lo que ahora estamos pisando, antes era habitat para peces, cocodrilos y tortugas (yacimientos arqueologicos proximos lo demuestran). La naturaleza y la evolucion nunca dejara de sorprendernos.

Vinos excepcionales según Parker/ Vins excepcionals segons Parker

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Hace unos dias salieron publicadas las puntuaciones de la famosa guia de vinos Parker. Considerada una de las mas influyentes en lo que a vinos se refiere, esta publicacion otorga sus puntos en funcion de la calidad del vino y de como este refleja su region de origen.

Asi, el influyente critico de vinos Robert Parker ha desarrollado una escala de puntuaciones donde, a partir de los 80 puntos, los vinos se clasifican de la siguiente manera: 80-89 Entre mejor que la media y muy bueno; 90-95 Excepcional; 96-100 Extraordinario. Pues bien, ademas de sentirnos de entrada de lo mas agradecidos porque nuestros vinos hayan sido catados por Luis Gutierrez -responsable de The Wine Advocate (Robert Parker) para España-, hemos conseguido unas puntuaciones que harian feliz a cualquier bodega.

Seis de nuestros espumosos han sido catalogados como “excepcionales”: 95 puntos para el Gran Torello Grandes Añadas 2010 (saldra al mercado en enero del proximo año), 94 puntos para el Torello Collection 2009 (tambien disponible a partir de este proximo enero), 92 puntos para el Torello 225 y el Gran Torello, 91+ para el Tradicional Brut Nature y 90 puntos para el Torello Special Edition. Ademas, nuestro Corpinnat Finca Can Marti y nuestro vino blanco con barrica Gran Crisalys, han recibido otros destacados 89 puntos.

Del Gran Torello Grandes Añadas 2010 Gutierrez destaca que se trata de un espumoso “Super fresco, con finas burbujas integradas, es muy sabroso, con un final casi salado, de umami.” Por su parte, al Torello Collection 2009, el critico de vinos lo describe como a un espumoso “complejo y sutil, que desprende notas ahumadas y de brioche, con una textura cremosa y de gran finura […] que tiene una destacada “complejidad y matices”.

No podemos estar mas contentos por las puntuaciones obtenidas, y ello nos hace continuar trabajando para seguir superandonos. 

Vins excepcionals segons Parker

Fa uns dies van sortir publicades les puntuacions de la famosa guia de vins Parker. Considerada una de les mes influents en el que a vins es refereix, aquesta publicacio atorga els seus punts en funcio de la qualitat del vi i de com aquest reflecteix la seva zona d’origen.

Aixi, l’influent critic de vins Robert Parker ha desenvolupat una escala de puntuacions on, a partir dels 80 punts, els vins es classifiquen de la seguent manera: 80-89 Entre millor que la mitjana i molt bo; 90-95 Excepcional; 96-100 Extraordinari. Doncs be, a mes de sentir-nos d’entrada d’allo mes agraïts perque els nostres vins han estat tastats per en Luis Gutierrez -responsable de The Wine Advocate (Robert Parker) per a Espanya-, hem aconseguit unes puntuacions que farien felic a qualsevol celler.

Sis dels nostres escumosos han estat catalogats com a “excepcionals”: 95 punts per al Gran Torello Grans Anyades 2010 (sortira al mercat al gener del proxim any), 94 punts per al Torello Collection 2009 (tambe disponible a partir d’aquest gener vinent), 92 punts per al Torello 225 i el Gran Torello, 91+ per al Tradicional Brut Nature i 90 punts per al Torello Special Edition. A mes, nostre Corpinnat Finca Can Marti i el nostre vi blanc amb barrica Gran Crisalys, han rebut uns altres destacats 89 punts.

Del Gran Torello Grans Anyades 2010 Gutierrez destaca que es tracta d’un escumos “Super fresc, amb fines bombolles integrades, es molt saboros, amb un final gairebe salat, de umami.” Per part seva, al Torello Collection 2009, el critic de vins el descriu com a un escumos “complex i subtil, que despren notes fumades i de brioix, amb una textura cremosa i de gran finesa […] que te una destacada “complexitat i matisos”.

No podem estar mes contents per les puntuacions obtingudes, i aixo ens fa seguir treballant per a continuar superant-nos.

La verema a Torelló/ La vendimia en Torelló

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Aquesta setmana hem comencat la verema a Torello. Aquest es un dels moments mes especials i importants per a nosaltres. Si durant l’any s’han estat cuidant i mimant les vinyes per a aconseguir els seus millors fruits, ara es quan cal decidir quan recollir-los i com fer-ho de la millor manera possible. 

El personal del camp, del celler, de laboratori i d’enologia caminen com a bojos. No es pot deixar res a l’atzar, no es pot perdre detall, no hi ha espai per a l’error. A Torello fem la verema manualment, aixo ens permet seleccionar i controlar la qualitat dels raïms que collim i, sobretot, el fer-ho amb una major delicadesa i cura. Els raïms els dipositem i traslladem en caixes petites, de 25 quilos i petits remolcs de 2.500kg, fins al celler. Tot requereix d’un major esforc i cost personal, pero es la forma de fer-ho BÉ, l’unica manera de cuidar el raïm, evitant que s’aixafin i comencin a perdre el seu primer suc. D’aquests detalls dependra la qualitat dels vins de dema. 

Conreem les nostres terres, veiem creixer les nostres vinyes i ara recollim els seus fruits, que premsem en la nostra propia casa. Tot queda “en familia”. Esforc, cura i dedicacio, aixo es la verema a Torello.

La vendimia en Torello

Esta semana hemos empezado la vendimia en Torello. Éste es uno de los momentos mas especiales e importantes para nosotros. Si durante el año se han estado cuidando y mimando las viñas para conseguir sus mejores frutos, ahora es cuando hay que decidir cuando recogerlos y como hacerlo de la mejor manera posible.

El personal del campo, el de bodega, el de laboratorio y el de enologia andan como locos. No se puede dejar nada al azar, no se puede perder detalle, no hay espacio para el error. En Torello hacemos la vendimia manualmente, esto nos permite seleccionar y controlar la calidad de las uvas que recogemos y, sobre todo, el hacerlo con una mayor delicadeza y cuidado. Las uvas las depositamos y trasladamos en cajas pequeñas, de 25 kilos y pequeños remolques de 2.500kg, hasta la bodega. Todo requiere de un mayor esfuerzo y coste personal, pero es la forma de hacerlo BIEN, la unica manera de cuidar las uvas, evitando que se aplasten y empiecen a perder su primer jugo. De estos detalles va a depender la calidad de los vinos de mañana.

Cultivamos nuestras tierras, vemos crecer nuestras viñas y ahora recogemos sus frutos, que prensamos en nuestra propia casa. Todo queda “en familia”. Esfuerzo, cuidado y dedicacion, esto es la vendimia en Torello.

Nos visita la televisión de Ucrania

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En septiembre del año pasado nos visito la television ucraniana Kanal 5. En el programa MapWine TV querian conocer Torello, los vinos y la historia que se esconden tras nuestros viñedos. Los presentadores estuvieron en nuestra casa durante dos dias, donde les enseñamos todo el proceso de elaboracion de los vinos, desde la viña hasta la botella.

Hicimos ruta a pie entre viñedos, paseando entre nuestras dos masias medievales, Can Marti de Dalt y Can Marti de Baix. Alli, con la panoramica de la zona vitivinicola del Penedes a nuestros pies, les explicamos nuestras caracteristicas y particularidades. Visitamos la masia familiar y anduvimos entre los mas de 5 mil metros cuadrados de cavas subterraneas, donde les explicamos el secreto de nuestras largas crianzas. La noche antes de irse se vistieron para la ocasion y en un rincon especial de la bodega les preparamos una cata de nuestros distintos espumosos.

Aparte de la visita a nuestras bodegas, los presentadores tambien estuvieron conociendo Montserrat, el CIC Fassina de Sant Sadurni y a los castellers de Vilafranca, entre otros. El resultado, un profundo reportaje sobre la tradicion y riqueza del Penedes. Fue un autentico placer tener con nosotros a estos invitados que, ademas, nos demostraron ser unos grandes entendidos y divulgadores de la cultura vitivinicola a nivel internacional.

Vinos para el verano

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El vino es la bebida de los Dioses por excelencia. Y la del verano, añadimos. Mientras que durante el frio invierno apetecen bebidas calientes y densas, con la llegada del buen tiempo nuestros sentidos se abren hacia las bebidas refrescantes, ligeras, las que desprenden alegria y buen humor. Y ahi es donde entran en juego los vinos blancos y rosados. Porque no nos imaginamos una puesta de sol en la playa sin una copita de vino ni un buen arroz marinero acompañado de otra bebida.

Dejando atras viejos complejos, estos vinos tienen cada vez mas adeptos. Los vinos blancos no tienen porque ser vinos poco gastronomicos, ni los rosados poco complejos, al contrario. Vinos potentes, expresivos y con cuerpo, donde el protagonismo recae en las los aromas y en la presencia de notas frutales y florales. 

En Torello elaboramos cinco vinos blancos y dos vinos rosados distintos. Todos ellos mantienen el sello identificativo de “la casa”: nervio, intensidad y viveza, siendo totalmente distintos entre ellos. Desde el Blanc Tranquille, que es un blanco joven, ligero y facil de beber, hasta el Gran Crisalys, un vino con volumen, complejo, con crianza en barrica.

Elaboramos vinos a partir de variedades autoctonas del Penedes, como la macabeo, la xarel·lo o la garnacha, y tambien con variedades internacionales, como la merlot o la chardonnay. Un vino para cada persona y para cada momento, pero todos ellos para acompañar con el buen tiempo.