Corpinnat

Como muchos ya sabéis, hace algo más de un año, cinco bodegas del Penedès fundamos la marca de espumosos de calidad Corpinnat. Ahora ya somos nueve y parte de nuestro día a día lo dedicamos a explicar qué es Corpinnat y qué valores y principios se mueven detrás.

Cuando parecía que lo complicado iba a ser explicar esto, nos sorprendió muy gratamente ver cómo la mayoría de gente lo asimiló y entendió rápidamente y además de una manera muy “natural”. Podría decirse que ya lo estaban esperando. ¿Lo mejor? ver el buen recibimiento que hemos tenido, el gran apoyo y el impulso que nos seguís dando. Aún así, sabemos que todavía queda mucho camino por recorrer. Ahora bien, qué pasa con el nombre, ¿de dónde sale Corpinnat?

Una palabra que a primera vista parece extraña, al dividirse cobra rápidamente todo su significado. COR (Corazón) – PINNAT (raíz etimológica del topónimo Penedès) – NAT (nacido); es decir: CORAZÓN – PENEDÈS – NACIDO, o dicho de otra manera “Nacido en el corazón del Penedès». Uno de nuestros principales valores, el origen, el vincular unos vinos espumosos a un terroir, a unas variedades, a unos compromisos, a una historia y a una cultura vitivinícola. Visto así, se entiende más fácilmente ¿no?

Torelló indica la fecha de degüelle en sus botellas de Corpinnat

El degüelle es la última acción que se lleva a cabo en el proceso de elaboración de un vino espumoso de calidad producido por el método tradicional. Consiste en extraer las levaduras, o lías, que quedan dentro de la botella después de haber realizado la segunda fermentación.

Tras la fermentación y crianza de los espumosos, las levaduras que quedan en el interior de la botella deben ser extraídas para que los vinos salgan al mercado limpios y transparentes. Mediante el proceso de removido, las levaduras son transportadas por gravedad hacia el cuello de la botella y con el degüelle se destapará la misma para expulsar esas levaduras restantes. Acto seguido se procederá a añadir el licor de expedición (en su caso) y a colocar el tapón de corcho tradicional.

Desde hace unos meses Torelló incorpora la fecha de degüelle en las contraetiquetas, con indicación de mes y año. Con ello se pretende dar más información al consumidor. Tras el degüelle y posterior encorchado se hace necesario que el vino espumoso se recupere -por un periodo no inferior a tres meses- del acto brusco que supone destapar las botellas después de años criándose en la tranquilidad de la bodega. Durante ese tiempo se integrará el carbónico y el licor de expedición, en el caso de que lo lleve.

Torelló se dedica desde hace décadas a la elaboración de vino espumoso de larga crianza y entendemos que la evolución posterior en botella tras el degüelle es totalmente recomendable. Nuestros espumosos están preparados para ello, ya que fueron elaborados con vinos base con gran capacidad de envejecimiento y, tras el degüelle, ganarán en complejidad.

Participamos en la cata homenaje a los 200 años de historia del Champagne Billecart-Salmon

El pasado lunes participamos en la cata homenaje de los 200 años de historia de la prestigiosa casa de Champagne Billecart-Salmon organizada por Cuvée 3000 en Madrid y que también se repetirá en Barcelona.

En la cata, Joan Valencia y Antoine Roland-Billecart estuvieron acompañados de distintos y reconocidos elaboradores de espumosos como: Ton Mata (Recaredo), Xavier Gramona (Gramona), Pepe Raventós (Raventós i Blanc), Pere Llopart (Llopart), Carlos López de la Calle (Artadi) y Paco de la Rosa Torelló (Torelló).

Nosotros catamos y comentamos el Billecart-Salmon Brut Sur Bois, un Champagne profundo, de reflexión, de copa ancha, mineral y con un paso por madera muy bien integrado. En definitiva, un Champagne de gran altura. Enhorabuena Cuvée 3000 por este acto y Billecart-Salmon por estos 200 años de magnífica historia.

Nuestros espumosos en el Anuario de los Vinos 2019 El País

El Anuario de los Vinos El País, dirigido por Pilar Molestina, en su edición 2019, otorga a 92 puntos a los espumosos: Torelló 225 Brut Nature y Gran Torelló Brut Nature y 90 al Torelló Finca Can Martí.

Con más de 5.500 vinos y bodegas, destaca que:
“De entre los cavas catados no hay ni uno solo que pase desapercibido. El orden de puntuación no va en función de la calidad del producto, sino más bien mide el grado de complejidad de cada uno de ellos, que bien es cierto es algo subjetivo y orientativo. Los cavas están muy bien hechos, son sutiles, delicados y más o menos sabrosos, pero ninguno de ellos deja indiferente”

Torelló Brut Nature, Mejor Espumoso en los 34 Premios Guía de Vinos Gourmets

La semana pasada estuvimos en Madrid, en el Salón Gourmets, con un pequeño stand en la zona de los Mejores de la Guía. Allí pudimos presentar al público madrileño la nueva marca colectiva de UE de la que Torelló forma parte: Corpinnat, nacido en el corazón del Penedès.

En Goumets mismo tuvimos el honor de recibir el Premio Mejor Espumoso, para el Torelló Tradicional Brut Nature. Un premio “ex aequo” compartido con otra gran bodega, Gramona, también miembro de Corpinnat.

Se trata de un reconocimiento que otorgan los lectores de la Guía de vinos Gourmets, por lo que hace una especial ilusión. ¡Muchas gracias!