CATAS DE VINOS CON DISTINTAS BARRICAS

El equipo de enología de Torelló, catando algunos de los vinos

Estos días en Torelló estamos haciendo ensayos y catas de los vinos que tenemos criando en barricas en la bodega. Una vez tenemos los vinos de la cosecha 2020, los traspasamos a las barricas para que hagan la fermentación allí o para que inicien el proceso de envejecimiento en madera. En Torelló trabajamos con diferentes tipos de barricas, para mirar de otorgar a los vinos diferentes aromas y envejecimientos. Cada madera es diferente y así también lo será la impronta que ésta deja en el vino. Esta semana, el equipo de enología se reúne en la sala de catas, donde se dedica a probar cerca de unos treinta vinos con paso por distintas barricas. En Torelló utilizamos, mayoritariamente, tres tipos:

  • Roble francés (Allier, Vosgues, centro de Francia y Bertranges). Crianza delicada y sutil, debido a la gran densidad de la madera y a la finura de sus poros. Es ideal para crianzas largas.
  • Barricas de acacia, esta madera es muy porosa, más que la de roble americano y menos tánica y aporta aromas cítricos al vino. Utilizadas solo para el vino blanco (xarel·lo).
  • Roble americano, en nuestro caso, solo en un pequeño porcentaje. Es más tánico, pero más aromático y de poros más grandes. Aporta toques de coco y vainilla, entre otros.

El tiempo de tueste y la temperatura a la que se somete la madera en la construcción de las barricas le deja una impronta importante y depende de la personalidad de cada bodega utilizar un tipo u otro. En Torelló utilizamos mayoritariamente barricas con tostado ligero y ligero medio. Nuestro estilo nos lleva a hacer vinos donde el paso por madera aporte cuerpo y volumen al vino, pero sin tapar sus aromas florales y frutales primarios.

En nuestro vino blanco Crisalys – un 100% xarel·lo – parte del vino tiene una crianza en barrica de roble francés, durante 4/6 meses. En el caso del Gran Crisalys, de cupage xarel·lo y chardonnay, el xarel·lo cría en barrica de segundo y tercer año y la chardonnay, en barrica nueva, durante cuatro meses aproximadamente.

En el caso de nuestro Raimonda, al tratarse de un vino tinto con crianza, le damos más tiempo de envejecimiento en madera. Así conseguimos darle el cuerpo, textura y aromas que lo caracterizan. Después de pasar 18 meses en madera, este vino se enriquece con toques balsámicos y especiados, como el tabaco, el clavo o la vainilla.

Estos días estamos comprobando como va evolucionando la crianza de las diferentes variedades en las diferentes barricas y probando los matices que las maderas y el tiempo van otorgando a cada vino. Con las catas iremos seleccionando y eligiendo qué barricas nos gustan más y así conformaremos los cupages de los vinos que sacaremos al mercado en los próximos meses.

Tast de vins amb pas per diferents bótes

Aquests dies a Torelló estem fent assajos i tastos dels vins que tenim criant en barriques al celler. Un cop tenim els vins de la collita 2020, els traspassem a les bótes per a que hi facin la fermentació allà o per a que iniciïn el procés d’envelliment en bóta de fusta. A Torelló treballem amb diferents bótes, per mirar d’atorgar als vins diferents sabors,  aromes i envelliments. Cada fusta és diferent i així també ho serà l’empremta que aquesta deixa en el vi. Aquesta setmana l’equip d’enologia es reuneix a la sala de tastos, on es dedica a tastar prop d’una trentena de diferents vins amb pas per diferents bótes. A Torelló utilitzem, majoritàriament, de tres tipus:

  • Roure francès (Allier, Vosgues, centre de França i Bertranges). Criança delicada i subtil, a causa de la gran densitat de la fusta i a la finesa dels seus porus. És ideal per a criances llargues.
  • Barriques d’acàcia, aquesta fusta és molt porosa, més que la de roure americà i menys tànnica i aporta aromes cítriques al vi. Utilitzades només pel vi blanc (xarel·lo).
  • Roure americà, en el nostre cas, només en un petit percentatge. És més tànnic, però més aromàtic i de porus grans. Aporta tocs de coco i vainilla, entre d’altres.

El temps de torrat i la temperatura a la qual se sotmet la fusta en la construcció de les barriques li deixa una empremta important i depèn de la personalitat de cada celler utilitzar-ne un tipus o un altre. A Torelló utilitzem majoritàriament barriques amb torrat lleuger i lleuger mig. El nostre estil ens porta a fer vins on el pas per fusta aporti cos i volum al vi, però sense tapar les seves aromes florals i fruitals primàries.

El nostre vi blanc Crisalys, un 100% xarel·lo, part del vi té una criança en barrica de roure francés, durant quatre o sis mesos. En el cas del Gran Crisalys, de cupatge xarel·lo i chardonnay, el xarel·lo cria en barrica de segon i tercer any i la chardonnay, en barrica nova, durant quatre mesos, aproximadament.

En el cas del nostre Raimonda, al tractar-se d’un vi negre amb criança, li donem més temps d’envelliment en bóta. Així aconseguim donar-li el cos, textura i aromes que el caracteritzen. Després de passar 18 mesos en fusta, aquest vi s’enriqueix amb tocs balsàmics i especiats, com el tabac, el clau o la vainilla.

Aquests dies estem comprovant com va evolucionant la criança de les diferents varietats en les diverses bótes i provant els matisos que les fustes i el temps van atorgant a cada vi. Amb els tastos anirem seleccionant i triant quines barriques ens agraden més i així conformarem els cupatges dels vins que traurem al mercat en els pròxims mesos.

Wines with different barrels tasting

These days at Torelló we are doing tastings of the wines that we have aging in barrels in the winery. Once we have the 2020 vintage wines, we transfer them to the barrels to ferment there or to begin the aging process in wood. In Torelló we work with different kinds of barrels, to try to give the wines different aromas and aging. Each wood is different and so will the imprint it leaves on the wine. This week, the oenology team met in the tasting room, where they are dedicated to tasting about thirty wines that have passed through different barrels. At Torelló we use, mainly, three barrels types:

  • French oak (Allier, Vosgues, central France and Bertranges). Delicate and subtle aging, due to the great density of the wood and the fineness of its pores. It is ideal for long aging.
  • Acacia barrels, this wood is very porous, more than American oak and less tannic and provides citrus aromas to the wine. Used only for white wine (xarel·lo).
  • American oak, in our case, only in a small percentage. It is more tannic, but more aromatic and with larger pores. It adds touches of coconut and vanilla, among others.

The roasting time and the temperature to which the wood is subjected in the construction of the barrels leaves an important mark on it and it depends on the personality of each winery to use one type or another. In Torelló we mainly use light and medium toasted barrels. Our style leads us to make wines where the passage through wood adds body and volume to the wine, but without obscuring its primary floral and fruity aromas.

In Crisalys white wine – 100% xarel·lo – part of the wine is aged in French oak barrels for 4/6 months. In the case of Gran Crisalys, made from xarel·lo and chardonnay, the xarel·lo is aged in second and third year barrels and the chardonnay, in new barrels, for approximately four months.

In the case of Raimonda, as it is an aged red wine, we give it more time to age in wood. Thus, we manage to give it the body, texture and aromas that characterize it. After spending 18 months in wood, this wine is enriched with balsamic and spicy touches, such as tobacco, clove or vanilla.

These days we are checking how the aging of the different varieties is evolving in the different barrels and testing the nuances that the woods and time give each wine. With the tastings we will select and choose which barrels we like the most and thus we will design the cupages of the wines that we leave on the market in the coming months.

Puntuaciones Torelló en Vivir el Vino

Torelló putuaciones Vivir el Vino
Torelló espumosos y vinos guía Vivir el Vino

¡Vuelve el lunes de súper puntuaciones! Hoy de la mano de la guía Vivir el Vino, tras seleccionar y catar a ciegas cerca de 1.600 muestras.

  • Torelló 225, 2016: 96 puntos
  • Gran Torelló, 2013: 93 puntos
  • Tradicional Brut Nature: 2014: 93 puntos
  • Gran Crisalys, 2018: 92 puntos
  • Malvarel·lo, 2019: 90 puntos

Del mejor puntuado, nuestro Torelló 225, destacan «su alta intensidad, con notas de buena crianza y levaduras[…] En boca es atractivo, amplio en el paso y con gran estructura y potencia».

¡Muchas gracias y buen inicio de semana!

Grandes puntuaciones Peñín

¡Espectaculares cifras en la recién estrenada Guía Peñín 2021! 16 de nuestros espumosos se sitúan entre los 90 y 96 puntos en la reconocida guía. Así, la cabecera considera nuestros espumosos como vinos excelentes y/o excepcionales.

Aquí nuestros tres «podios»:

  • Gran Torelló Grandes Añadas, 2010, magnum – 95 puntos
  • Torelló Collection, 2009, 96 puntos
  • Torelló 225, 2015, jeroboam – 95 puntos

Además de estas magníficas puntuaciones, en la prestigiosa guía aparecen nuestro clásico Tradicional Brut Nature, el Torelló Finca Can Martí o el icónico Torelló Special Edition. Todo un lujo y un reconocimiento para nuestro equipo.

Grans puntuacions Peñín

Espectaculars xifres en la recentment estrenada Guia Peñín 2021! 16 dels nostres escumosos se situen entre els 90 i els 96 punts en la reconeguda guia. Així, aquesta publicació considera els nostres escumosos com a vins excel·lents i/o excepcionals.

Aquí els nostres tres «podis»:

  • Gran Torelló Grandes Añadas, 2010, magnum – 95 punts
  • Torelló Collection, 2009, 96 punts
  • Torelló 225, 2015, jeroboam – 95 punts

A més d’aquestes magnífiques puntuacions, a la prestigiosa guia apareixen el nostre clàssic Tradicional Brut Nature, el Torelló Finca Ca Martí o l’icònic Torelló Special Edition. Tot un luxe i un reconeixement per al nostre equip.

Enoturismo para Sanitarios

El próximo sábado 5 de septiembre en Torelló realizaremos la primera jornada de Enoturismo para Sanitarios, para tod@s aquell@s profesionales que durante la pandemia del covid-19 han estado luchando y trabajando en primera línea -enfermer@s, médicos, farmacéutic@s, transportistas, etc.-

Estas sesiones son una manera más de agradecer el gran esfuerzo realizado por todos est@s profesionales.

Quienes quieran informarse sobre próximas jornadas, pueden hacerlo a través de nuestro email: maria@torello.es, o a través de la web de la plataforma Ocio Vital.

Enoturisme per a Sanitaris

El pròxim dissabte 5 de setembre a Torelló realitzarem la primera jornada d’Enoturisme per a Sanitaris, per a tots aquells professionals que durant la pandèmia de la covid-19 han estat lluitant i treballant en primera línia -infermers/es, metges/esses, farmacèutics/ques, transportistes, etc.-.

Aquestes sessions són una manera més d’agrair el gran esforç realitzat per tots/es aquests/es professionals.

Aquells que vulguin informar-se sobre pròximes jornades, poden fer-ho a través del nostre email: maria@torello.es, o a través de la web de la plataforma Ocio Vital.

Enotourism for Sanitarians

Next Saturday, September 5th, in Torelló we will hold the first day of Enotourism for Sanitarians, for all those professionals who have been fighting and working on the front line during the covid-19 pandemic – nurses, doctors, pharmacists, carriers, etc.-

These sessions are one more way to thank the great effort made by all these professionals.

Those who want to find out about upcoming events can do so through our email: maria@torello.es, or through the Ocio Vital website.

Guía Peñín 2021

Peñín ya ha publicado sus últimas puntuaciones para su reconocida guía de vinos de 2021. Torelló, que ya veníamos de estar muy contentos con los resultados del año pasado, éste hemos vuelto a superarnos. 19 de nuestros vinos y espumosos Corpinnat superan los 90 puntos:

El mejor puntuado, el último espumoso que ha salido de nuestra bodega y que rinde homenaje al fundador de la casa: el Torelló Collection 2009, ha obtenido 96 puntos.  Le siguen dos espumosos con 95 puntos, el Gran Torelló Grandes Añadas 2010 (magnum) y el Torelló 225 2015 (jeroboam). Con 94 puntos destacan el Gran Torelló Grandes Añadas 2010, Gran Torelló 2013 y Gran Torelló 2013 (magnum). Cinco de nuestros espumosos han obtenido 93 puntos: el Torelló 225 2015, Torelló 225 2015 (magnum), el Tradicional Brut Nature (jeroboam) y los Finca Can Martí 2015, en su versión de 75 cl y en la magnum. Nuestro conocido Tradicional Brut Nature, se mantiene con unos destacados 92 puntos en los formatos 75 cl y magnum y los que podríamos llamar su versión brut, el Special Edition y el Brut Reserva, obtienen 91 puntos, tanto en la botella de 0,75 l, como en la de 1,50 l.

En lo referente a nuestros vinos tranquilos presentados, bajo la denominación de origen Penedès, tenemos un vino con 91 puntos, el Gran Crisalys (magnum), dos referencias con 90 puntos: nuestro tinto Raimonda y el Gran Crisalys en botella de 75 cl. Cierra la lista nuestro rosado más de moda, el Rosa d’Abril, con 89 puntos.

Este año tenemos tres vinos más en la lista de puntuados con más de 91 puntos. Tres razones más para alegrarnos y tres razones més para seguir trabajando con el objetivo de elaborar los mejores vinos posibles.

PUNTUACIONS GUIA PEÑÍN 2021

Peñín ja ha publicat les seves últimes puntuacions per a la seva reconeguda guia de vins de 2021. Torelló, que ja veníem d’estar molt contents amb els resultats de l’any passat, aquest hem tornat a superar-nos. 19 dels nostres vins i espumosos Corpinnat superen els 90 punts:

El millor puntuat, l’últim escumós que ha sortit del nostre celler i que ret homenatge al fundador de la casa: el Torelló Collection 2009, ha obtingut 96 punts. Li segueixen dos escumosos amb 95 punts, el Gran Torelló Grandes Añadas 2010 (magnum) i el Torelló 225 2015 (jeroboam). Amb 94 punts destaquen el Gran Torelló Grandes Añadas 2010, Gran Torelló 2013 i Gran Torelló 2013 (magnum). Cinc dels nostres escumosos han obtingut 93 punts: el Torelló 225 2015, Torelló 225 2015 (magnum), el Tradicional Brut Nature (jeroboam) i els Finca Can Martí 2015, en la seva versió de 75 cl i en la magnum. El nostre conegut Tradicional Brut Nature, es manté amb uns destacats 92 punts en els formats 75 cl i magnum i els que podríem dir la seva versió brut, el Special Edition i el Brut Reserva, obtenen 91 punts, tant en l’ampolla de 0,75 l, com en la de 1,50 l.

Referent als nostres vins tranquils presentats, sota la denominació d’origen Penedès, tenim un vi amb 91 punts, el Gran Crisalys (magnum), dues referències amb 90 punts: el nostre negre Raimonda i el Gran Crisalys en ampolla de 75 cl. Tanca la llista el nostre rosat més de moda, el Rosa d’Abril, amb 89 punts.

Aquest any tenim tres vins més a la llista de puntuats amb més de 91 punts. Tres raons més per a alegrar-nos i tres raons més per a continuar treballant amb l’objectiu d’obtenir els millors vins possibles.

PEÑÍN GUIDE 2021 SCORES

Peñín has already published his latest scores for his renowned 2021 wine guide. Torelló, who were already very happy with last year’s results, has once again outdone himself. 19 of our wines and Corpinnat sparkling wines exceed 90 points:

The best rated, the last sparkling wine that left our winery and the one that pays tribute to the founder of our house: the Torelló Collection 2009, obtained 96 points. It is followed by two sparkling wines with 95 points, the Gran Torelló Grandes Añadas 2010 (magnum) and the Torelló 225 2015 (jeroboam). With 94 points stand out the Gran Torelló Grandes Añadas 2010, Gran Torelló 2013 and Gran Torelló 2013 (magnum). Five of our sparkling wines have obtained 93 points: the Torelló 225 2015, Torelló 225 2015 (magnum), the Tradicional Brut Nature (jeroboam) and the Finca Can Martí 2015, in their 75 cl version and in the magnum. Our well-known Traditional Brut Nature, stands with some 92 points in the 75 cl and magnum formats and what we could call its brut version, the Special Edition and the Brut Reserva, obtain 91 points, both in the 0.75 l bottle , as in the 1.50 l.

Regarding our still wines presented, under the Penedès Denomination of Origin, we have a wine with 91 points, the Gran Crisalys (magnum), two references with 90 points: our red Raimonda and the Gran Crisalys in a 75 cl bottle. Our most trendy rosé, the Rosa d’Abril, closes the list, with 89 points.

This year we have three more wines on the list with more than 91 points. Three more reasons to rejoice and three more reasons to continue working with the aim of making the best wines possible.