La coneguda guia de vins europea Gilbert & Gaillard en el seu International Challenge 2019 atorga 3 medalles d’or als nostres vins ecologics, DO Penedes: Gran Crisalys 2017, Malvarel.lo 2018 i Petjades 2018, i una medalla de plata al negre Raimonda 2014.
Un any mes, aquesta guia referent del mon del vi, que compta amb gairebe tres decades d’historia a la seva esquena en el tast i difusio de la cultura del vi, destaca aixi els nostres vins amb aquestes importants distincions.
La conocida guia de vinos europea Gilbert & Gaillard en su International Challenge 2019 otorga 3 medallas de oro a nuestros vinos ecologicos, DO Penedes: Gran Crisalys 2017, Malvarel.lo 2018 y Petjades 2018, y una medalla de plata al tinto Raimonda 2014.
Un año mas, esta guia referente del mundo del vino, que cuenta con casi tres decadas de historia a sus espaldas en la cata y difusion de la cultura del vino, destaca asi nuestros vinos con estas importantes distinciones.
El degollament es l’ultima accio que es duu a terme en el proces d’elaboracio d’un vi escumos de qualitat produït pel metode tradicional. Consisteix a extreure els llevats, o mares, que queden dins de l’ampolla despres d’haver realitzat la segona fermentacio.
Despres de la fermentacio i crianca dels escumosos, els llevats que queden a l’interior de l’ampolla han de ser extrets perque els vins surtin al mercat nets i transparents. Mitjancant el proces de remogut, els llevats son transportats per gravetat cap al coll de l’ampolla i amb el degollament es destapara la mateixa per a expulsar aquests llevats restants. Tot seguit es procedira a afegir el licor d’expedicio (si escau) i a col·locar el tap de suro tradicional.
Des de fa uns mesos Torello incorpora la data de degollament en les contra-etiquetes, amb indicacio de mes i any. Amb aixo es preten donar mes informacio al consumidor. Despres del degollament i posterior ensurat es fa necessari que el vi escumos es recuperi -per un periode no inferior a tres mesos- de l’acte brusc que suposa destapar les ampolles despres d’anys criant-se en la tranquil·litat del celler. Durant aquest temps s’integrara el carbonic i el licor d’expedicio, en el cas que el porti.
Torello es dedica des de fa decades a l’elaboracio de vi escumos de llarga crianca i entenem que l’evolucio posterior en ampolla despres del degollament es totalment recomanable. Els nostres escumosos estan preparats per a aixo, ja que van ser elaborats amb vins base amb gran capacitat d’envelliment i, despres del degollament, guanyaran en complexitat.
El deguelle es la ultima accion que se lleva a cabo en el proceso de elaboracion de un vino espumoso de calidad producido por el metodo tradicional. Consiste en extraer las levaduras, o lias, que quedan dentro de la botella despues de haber realizado la segunda fermentacion.
Tras la fermentacion y crianza de los espumosos, las levaduras que quedan en el interior de la botella deben ser extraidas para que los vinos salgan al mercado limpios y transparentes. Mediante el proceso de removido, las levaduras son transportadas por gravedad hacia el cuello de la botella y con el deguelle se destapara la misma para expulsar esas levaduras restantes. Acto seguido se procedera a añadir el licor de expedicion (en su caso) y a colocar el tapon de corcho tradicional.
Desde hace unos meses Torello incorpora la fecha de deguelle en las contraetiquetas, con indicacion de mes y año. Con ello se pretende dar mas informacion al consumidor. Tras el deguelle y posterior encorchado se hace necesario que el vino espumoso se recupere -por un periodo no inferior a tres meses- del acto brusco que supone destapar las botellas despues de años criandose en la tranquilidad de la bodega. Durante ese tiempo se integrara el carbonico y el licor de expedicion, en el caso de que lo lleve.
Torello se dedica desde hace decadas a la elaboracion de vino espumoso de larga crianza y entendemos que la evolucion posterior en botella tras el deguelle es totalmente recomendable. Nuestros espumosos estan preparados para ello, ya que fueron elaborados con vinos base con gran capacidad de envejecimiento y, tras el deguelle, ganaran en complejidad.
Disgorgement is the last action that takes place in the process of making a quality sparkling wine produced by the traditional method. It consists of extracting the yeasts, or lees, that remain inside the bottle after having made the second fermentation.
After the fermentation and aging of the sparkling wines, the yeasts that remain inside the bottle must be extracted, in order to make the wines clean and transparent before launching them to the market. Through the process of removal, the yeasts are transported by gravity to the neck of the bottle and with the disgorgement it will be uncovered to expel those remaining yeasts. Then proceed to add the expedition liquor (if needed) and place the traditional cork.
From few months ago, Torello incorporates the date of disgorgement on the back labels, indicating month and year. This is intended to give more information to the consumer. After the disgorgement and subsequent corking, it is necessary that the sparkling wine recover -for a period of not less than three months- from the abrupt act of uncovering the bottles after years growing up in the tranquility of the cellar. During this time, the carbon dioxide and the expedition liquor will be integrated, in case it was added. Torello has been dedicated for decades to the elaboration of long aging sparkling wines and we understand that the later evolution in the bottle after the disgorgement is totally recommendable. Our sparkling wines are prepared for this, since they were made with base wines with great aging capacity and, after disgorgement, they will gain in complexity.
