Estos dias de vendimia recibimos la visita en nuestra Finca Can Marti de un equipo de El Periodico encabezado por el periodista Eduardo Lopez Alonso. El objeto de la visita y del reportaje posterior en el diario: la vendimia nocturna.
A las 5h de la
madrugada pudieron vivir en primera persona los beneficios de iniciar la
vendimia a una hora tan temprana. Las mas bajas temperaturas de la noche son un
alivio para el personal que vendimia, por un lado, y supone un ahorro
energetico a la hora del prensado en bodega por otro, ademas de que se preserva
mejor los precursores del aroma.
Tambien vieron la
entrada de uva en las prensas y visitaron las cavas donde reposan cientos de
miles de botellas de corpinnat de larga crianza. Es una suerte poder enseñar al
mundo lo que haces y una oportunidad que nos ha regalado El Periodico. ¡Muchas
gracias!
La verema nocturna de Torello a El Periodico
Aquests dies de verema hem rebut la visita a la nostra Finca
Can Marti d’un equip de El Periodico
encapcalat pel periodista Eduardo Lopez Alonso. L’objecte de la visita i del
reportatge posterior al diari: la verema nocturna.
A les 5 de la matinada van poder viure en primera persona
els beneficis d’iniciar un jornada de verema tan d’hora. Les mes baixes
temperatures de la nit i del raïm son un alleugeriment pel personal de verema,
per un canto, i per l’altre banda comporta
un estalvi energetic a l’hora del premsat al celler, a mes de que es preserven
millor els precursors dels aromes del raïm.
Tambe van veure l’entrada del raïm a les premses i van
visitar les caves subterranies on dormen centenars de milers d’ampolles de
corpinnat de llarga crianca. És una sort poder ensenyar al mon el que fas i una
oportunitat la que ens ha regalat El Periodico. Moltes gracies.
En Torello, las
cerca de 80 hectareas de viñedo de la Finca Can Marti se vendimian, en parte,
cuando aun es de noche. Una jornada de vendimia empieza a las 4.30h de la
madrugada y termina a las 13.00 h.
Buscamos las mas
bajas temperaturas de la noche (segun el dia entre los 16 y los 19 grados) para
proteger la salud del vendimiador y evitar golpes de calor. Es importante el
descanso y mejorar las condiciones de trabajo en un oficio duro como es el de
vendimiar.
Por otro lado,
tambien se evita cierta perdida de aroma y color del mosto por las altas
temperaturas diurnas de la uva. Finalmente, tambien supone un ahorro energetico
pues no necesitamos enfriar la uva antes de su prensado.
Torello: la verema nocturna 2022
A Torello, les prop de 80 hectarees de vinya de la Finca Can
Marti es veremen, en part, quan encara es de nit. Una jornada de verema comenca
a les 4.30 h de la matinada i acaba a les 13.00 h.
Amb la verema nocturna busquem les mes baixes temperatures
de la nit (entre els 16 i els 19 graus segons el dia) per protegir la salut del
veremador i evitar cops de calor. Es important el descans i millorar les
condicions de treball en un ofici dur
com es el de veremar.
D’una altra banda tambe s’evita certa perdua d’aroma i color
del most per les altres temperatures diurnes del raïm. Finalment, tambe suposa
un estalvi energetic, doncs no necessitem refredar el raïm abans del seu
premsat.
Aunque no lo parezca, el trabajo en la viña tampoco para durante el invierno. Estos dias estamos preparando nuevos injertos, eligiendo las variedades de mejor calidad de nuestra finca. Los proximos años plantaremos nuevas parcelas con selecciones masales de nuestras propias variedades.
Despues de que la plaga de la filoxera acabara con la viña de medio mundo, a finales del siglo XIX, en Europa se opto por injertar la variedad europea “Vitis vinifera”, en el pie de la cepa americana (portainjerto), para evitar que volviera a afectarse por nuevas plagas del nocivo insecto. De los mas habituales en la zona del Penedes encontramos el pie Richter 110, SO-4 y o el 41-B, entre otros. La seleccion se realiza en funcion de una analitica previa del suelo y de las caracteristicas de la parcela. Ademas, con los injertos damos mas calidad a la futura uva por la adecuacion al suelo y la afinidad con la variedad.
Para la multiplicacion de la variedad se cogen sarmientos de la variedad a plantar el año siguiente y se llevan a un vivero, donde haran el injerto de taller. De los sarmientos seleccionados escogeremos los mas sanos y con mejor estado sanitario. En otras ocasiones esta practica tambien la llevamos a cabo de otro modo: plantamos la planta americana y sobre el terreno lo injertamos el año siguiente.
Las selecciones de sarmientos se llevan a cabo con la finalidad de plantar nuevas parcelas en la finca, variedades de viña propia que nos han dado muy buenos resultados y buena calidad. En las fotos vemos parte del proceso, con la variedad malvasia, en la finca Can Marti.
Seleccio massal de varietats
per a futures plantacions
Sarments tallats als peus de la vinya
Encara que no ho sembli, la feina a la vinya tampoc para durant l’hivern. Aquests dies estem preparant nous empelts, triant les varietats de millor qualitat de la nostra finca. Els propers anys plantarem noves parcel·les amb seleccions massals de les nostres propies varietats.
Despres que la plaga de la fil·loxera acabes amb la vinya
de mig mon a finals del segle XIX, a Europa es va optar per empeltar la
varietat europea “Vitis vinifera”, al
peu del cep america (porta-empelt), per a evitar que tornes a afectar-se per
noves plagues del nociu insecte. Dels mes habituals a la zona del Penedes
trobem el peu Richter 110, SO-4 i o el 41-B, entre d’altres. La seleccio es
realitza en funcio d’una analitica previa del sol i de les caracteristiques de
la parcel·la. A mes, amb els empelts donem mes qualitat al futur raïm per l’adequacio al sol i l’afinitat amb la varietat.
Per a la multiplicacio de la varietat s’agafen vergues de
la varietat a plantar l’any seguent i es porten a un viver, on faran l’empelt de
taller. De les vergues seleccionades, farem una tria per escollir les mes sanes
i amb millor estat sanitari. En altres ocasions aquesta practica tambe la
portem a terme d’una altra manera: plantem la planta americana i sobre el
terreny l’empeltem l’any seguent.
Les seleccions de varietats les fem perque volem plantar a noves parcel·les de la finca, varietats de vinya propia que ens han donat molt bons resultats i bona qualitat. A les fotos veiem part del proces, amb la varietat malvasia, a la finca Can Marti.
Massal selection of varieties for future plantings
Cutting the vine shoots
Although it may not seem like it, work in the vineyard does not stop during the winter. These days we are preparing new grafts, choosing the best quality varieties from our estate. In the coming years we will plant new plots with mass selections of our own varieties.
After the
phylloxera plague wiped out half the world’s vineyards at the end of the 19th
century, Europe opted to graft the European variety «Vitis vinifera»
onto the American stock (rootstock), to prevent it from being affected by new
plagues of the noxious insect. The most common in the Penedes area are the
Richter 110, SO-4 and 41-B rootstock, among others. The selection is made according
to a previous analysis of the soil and the characteristics of the plot.
Moreover, with grafts we give more quality to the future grape because of the
adaptation to the soil and the affinity with the variety.
To multiply
the variety, shoots of the variety to be planted the following year are taken
to a nursery, where the grafts are made in. From the shoots chosen, we select
the healthiest ones. On other occasions we also carry out this practice in
another way: we plant the American plant and graft it on the ground, the
following year.
We make vine
shoot selections because we want to plant our own vine varieties that have
given us very good results and good quality in new plots on the estate. The
photos show part of the process, with the Malvasia variety, on the Can Marti
estate.
No cada dia se tiene entre las manos un pergamino de 1395. Es toda una suerte conservarlo y mas aun cuando se trata de un documento con tanto significado para la familia. En este caso hablamos del documento mas antiguo que conservamos, donde queda registrada la adquisicion del Mas de la Torrevella (Hoy Finca Can Marti), junto a sus campos, viñas, tierras y bosques, por parte de nuestro antepasado Jaume Miquel. Dicho de otra manera, conservamos el primer documento de compra-venta de la primera masia de la familia Torello.
Podeis imaginaros lo que cuesta conservarlo en un buen estado, y no hablamos del coste economico, sino de los cuidados especificos que necesita, ya que como es bien sabido “el tiempo pasa imperturbable para todos” causando sus efectos en todo cuanto le rodea.
Hace unas semanas lo llevamos a restaurar, para su mejor conservacion. Este tipo de trabajos siempre se realizan por parte de profesionales especializados en la conservacion y restauracion de obras de arte. Entre las labores que se realizaron con este antiguo pergamino esta su limpieza en seco y en humedo, hidratacion, alisado, colocacion de hilos para tesarlo y sujetarlo correctamente y su enmarcaje con cristal con filtro uva, entre otras. Unas delicadas y minuciosas labores que vuelven a darle vida y “juventud” a nuestra reliquia, tan apreciada por la familia.
Ahora el pergamino vuelve a brillar como merece y nosotros volvemos a respirar tranquilos, a la vez que seguimos cumpliendo con las disposiciones de nuestro antepasado, quien en 1395 se comprometio a hacer de esta masia su hogar. Y aqui seguimos.
El pergami familiar de 1395
Pergami del 1395 despres de la restauracio
No cada dia es te entre les mans un pergami de 1395. És tota una sort conservar-lo i mes encara quan es tracta d’un document amb tant de significat per a la familia. En aquest cas parlem del document mes antic que conservem, on queda registrada l’adquisicio del Mas de la Torrevella (avui Finca Can Marti), junt amb els seus camps, vinyes, terres i boscos, per part del nostre avantpassat Jaume Miquel. Dit d’una altra manera, conservem el primer document de “compra-venda” de la primera masia de la familia Torello.
Podeu imaginar-vos el que costa conservar-ho en un bon estat, i no parlem del cost economic, sino de les cures especifiques que necessita, ja que com es ben sabut “el temps passa impertorbable per a tots” causant els seus efectes en tot quant li envolta.
Fa unes setmanes el vam portar a restaurar, per a la seva millor conservacio. Aquest tipus de treballs sempre es realitzen per part de professionals especialitzats en la conservacio i restauracio d’obres d’art. Entre les labors que es van realitzar amb aquest antic pergami esta la seva neteja en sec i en humit, hidratacio, allisat, col·locacio de fils per a tibar-lo i subjectar-lo correctament i el seu emmarcat amb vidre amb filtre uva, entre d’altres. Unes delicades i minucioses feines que tornen a donar-li vida i “joventut” a la nostra reliquia, tan apreciada per la familia.
Ara el pergami torna a brillar com mereix i nosaltres tornem a respirar tranquils, alhora que continuem complint amb les disposicions del nostre avantpassat, qui en 1395 es va comprometre a fer d’aquesta masia la seva llar. I aqui seguim.
The 1395 family’s parchment
1395’s parchment after its restoration
Not every day you get on your hands a parchment from 1395. It is very fortunate to preserve it, and even more so when it is a document with so much meaning for the family. In this case, we are talking about the oldest document we have preserved, which records the acquisition of the Mas de la Torrevella (today Can Marti estate), together with its fields, vineyards, lands and forests, by our ancestor Jaume Miquel. In other words, we have the first document of “sale and purchase” of the first Torello’s family farmhouse.
You can imagine what it costs to keep it in good condition, and we are not talking about the economic cost, but about the specific care it needs, as it is well known that «time passes unperturbed for everyone» causing its effects on everything that surrounds it.
A few weeks ago, we took it to be restored for its better conservation. This type of work is always carried out by professionals specialised in the conservation and restoration of works of art. The work carried out on this ancient parchment included wet and dry cleaning, moisturising, smoothing, placing threads to tighten it and hold it correctly and framing it with uv filter glass, among others. Delicate and meticulous work that once again gives life and «youth» to our heirloom, so dear for the family.
Now the parchment shines again as it deserves and we can breathe easy again, at the same time as we continue to comply with our ancestor’s instructions, who in 1395 promised to make this farmhouse his home. And here we continue.
