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Fòssils a Can Martí / Fósiles en Can Martí

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Fa uns dies, mentre feiem la verema a una de les nostres vinyes, vam trobar un fossil. Al ser viticultors i no arqueolegs, no sabem amb exactitud quin es el seu origen, pero aquesta troballa ens ha fet tornar a interessar-nos per la historia del nostre paisatge penedesenc.

És increible pensar que el que actualment son quilometres i mes quilometres de vinyes i terres entre muntanyes, fa entre 16,5 i 14,5 milions d’anys era un «llac» d’aigua marina. I aixi va ser durant gairebe dos milions d’anys, que es diu rapid.

Durant aquest temps, aquesta aigua va crear una serie d’estructures geologiques marines i una acumulacio de sediments, que com es d’imaginar, va condicionar la composicio dels sols amb els que comptem avui dia.

És per aixo que es tan important que les zones de produccio de vins comptin amb una extensio geografica homogenia i ben delimitada, que comparteixin sols amb les mateixes caracteristiques (juntament amb altres factors, com els climatics, per exemple), ja que tota aquesta informacio, influira i quedara reflectida en els vins. O es que a cas els vins no parlen?

A Torello estem acostumats a trobar-nos petjades i animals com guineus, senglars o conills, pero no de tan antics i exotics com els animals marins, i menys compartint terreny amb camps de vinya. És dificil imaginar que el que ara estem trepitjant, abans era habitat per a peixos, cocodrils i tortugues (jaciments arqueologics propers ho demostren). La natura i l’evolucio mai deixara de sorprendre’ns.

Fosiles en Can Marti 

Hace unos dias, mientras haciamos la vendimia a una de nuestras viñas, encontramos un fosil. Al ser viticultores y no arqueologos, no sabemos con exactitud cual es su origen, pero este hallazgo nos ha hecho volver a interesarnos por la historia de nuestro paisaje penedesenco.

Es increible pensar que lo que actualmente son kilometros y mas kilometros de viñas y tierras entre montañas, hace entre 16,5 y 14,5 millones de años era un «lago» de agua marina. Y asi fue durate casi dos millones de años, que se dice pronto. Durante este tiempo, esta agua creo una serie de estructuras geologicas marinas y una acumulacion de sedimentos, que como es de imaginar, condiciono la composicion de los suelos con los que contamos hoy en dia.

Es por eso esto que es tan importante que las zonas de produccion de vinos cuenten con una extension geografica homogenea y muy delimitada, que compartan suelos con las mismas caracteristicas (junto con otros factores, como los climaticos, por ejemplo), puesto que toda esta informacion, influira y quedara reflejada en los vinos. ¿O es que a caso los vinos no hablan?

En Torello estamos acostumbrados a encontrarnos huellas y animales como zorros, jabalies o conejos, pero no de tan antiguos y exoticos como los animales marinos, y menos compartiendo terreno con campos de viña. Es dificil imaginar que lo que ahora estamos pisando, antes era habitat para peces, cocodrilos y tortugas (yacimientos arqueologicos proximos lo demuestran). La naturaleza y la evolucion nunca dejara de sorprendernos.

La verema a Torelló/ La vendimia en Torelló

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Aquesta setmana hem comencat la verema a Torello. Aquest es un dels moments mes especials i importants per a nosaltres. Si durant l’any s’han estat cuidant i mimant les vinyes per a aconseguir els seus millors fruits, ara es quan cal decidir quan recollir-los i com fer-ho de la millor manera possible. 

El personal del camp, del celler, de laboratori i d’enologia caminen com a bojos. No es pot deixar res a l’atzar, no es pot perdre detall, no hi ha espai per a l’error. A Torello fem la verema manualment, aixo ens permet seleccionar i controlar la qualitat dels raïms que collim i, sobretot, el fer-ho amb una major delicadesa i cura. Els raïms els dipositem i traslladem en caixes petites, de 25 quilos i petits remolcs de 2.500kg, fins al celler. Tot requereix d’un major esforc i cost personal, pero es la forma de fer-ho BÉ, l’unica manera de cuidar el raïm, evitant que s’aixafin i comencin a perdre el seu primer suc. D’aquests detalls dependra la qualitat dels vins de dema. 

Conreem les nostres terres, veiem creixer les nostres vinyes i ara recollim els seus fruits, que premsem en la nostra propia casa. Tot queda “en familia”. Esforc, cura i dedicacio, aixo es la verema a Torello.

La vendimia en Torello

Esta semana hemos empezado la vendimia en Torello. Éste es uno de los momentos mas especiales e importantes para nosotros. Si durante el año se han estado cuidando y mimando las viñas para conseguir sus mejores frutos, ahora es cuando hay que decidir cuando recogerlos y como hacerlo de la mejor manera posible.

El personal del campo, el de bodega, el de laboratorio y el de enologia andan como locos. No se puede dejar nada al azar, no se puede perder detalle, no hay espacio para el error. En Torello hacemos la vendimia manualmente, esto nos permite seleccionar y controlar la calidad de las uvas que recogemos y, sobre todo, el hacerlo con una mayor delicadeza y cuidado. Las uvas las depositamos y trasladamos en cajas pequeñas, de 25 kilos y pequeños remolques de 2.500kg, hasta la bodega. Todo requiere de un mayor esfuerzo y coste personal, pero es la forma de hacerlo BIEN, la unica manera de cuidar las uvas, evitando que se aplasten y empiecen a perder su primer jugo. De estos detalles va a depender la calidad de los vinos de mañana.

Cultivamos nuestras tierras, vemos crecer nuestras viñas y ahora recogemos sus frutos, que prensamos en nuestra propia casa. Todo queda “en familia”. Esfuerzo, cuidado y dedicacion, esto es la vendimia en Torello.

1958: Primer premi rebut a Torelló/ Primer premio recibido en Torelló

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Avui fem la vista enrere fins a 1958. Al maig d’aquell any Torello rebia, de mans del Museu del Vi de Vilafranca del Penedes, el seu primer reconeixement institucional. 

Set anys abans, en 1951, el nostre avi – i 22a generacio de la familia de viticultors – Francisco Torello, es va llancar i va apostar per la modernitzacio i industrialitzacio del celler. Va comencar  amb l’embotellat dels vins i va ser quan va neixer l’empresa Torello, tal com la coneixem avui dia. 

A l’actualitat pengem amb orgull aquest diploma en una de les parets de la nostra sala de tastos. Des de llavors hem anat rebent diferents premis i reconeixements pels nostres vins i escumosos i per la nostra trajectoria, cosa del que estem molt agraïts. Sempre es un honor rebre’ls, pero el primer per a nosaltres, sempre sera una miqueta mes especial.

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Hoy echamos la vista atras hasta 1958. En mayo de aquel año Torello recibia, de manos del Museo del Vino de Vilafranca del Penedes, su primer reconocimiento institucional.

Siete años antes, en 1951, nuestro abuelo – y 22ª generacion de la familia de viticultores – Francisco Torello, se lanzo y aposto por la modernizacion e industrializacion de las bodegas. Empezo entonces con el embotellado de los vinos y fue cuando nacio la empresa Torello, tal y como la conocemos hoy dia.

En la actualidad colgamos con orgullo este diploma en una de las paredes de nuestra sala de catas. Desde entonces hemos ido recibiendo distintos premios y reconocimientos por nuestros vinos y espumosos y por nuestra trayectoria, algo por lo que estamos muy agradecidos. Siempre es un honor recibirlos, pero el primero, para nosotros, siempre sera un poquito mas especial.

Torelló produirà llevats ecològics propis/ Torelló producirá levaduras ecológicas propias

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El projecte Ecollevats, dut a terme gracies a la col·laboracio entre INCAVI, el cluster INNOVI i cinc cellers del Penedes, entre els quals es troba Torello, arriba a la seva fi despres de tres anys de recerca. 
L’objectiu de l’estudi es la produccio d’un llevat ecologic per a l’elaboracio d’escumosos del Penedes. Els llevats tenen una gran importancia en el proces d’elaboracio dels vins, ja que son les responsables de la seves aromes secundaries i tambe son, en part, responsables de la qualitat organoleptica d’aquests.

Encara que actualment la majoria d’empreses vinicoles treballen amb llevats comercials, historicament Torello utilitza llevats propis de les vinyes del Penedes, apostant aixi per la diferenciacio i la personalitzacio dels seus vins. La utilitzacio dels llevats propis permet un major control en el proces de fermentacio, aixi com el treballar amb la biodiversitat autoctona de la zona. 

L’ecologia i el valor del territori, el quilometre zero, son alguns dels pilars sobre els quals treballa Torello. Aixo va fer que el celler apostes des del principi per col·laborar amb aquest innovador projecte. Gracies als resultats de l’estudi d’Ecollevats, a partir de setembre els cellers que aixi ho desitgin podran comprar aquests ferments ecologics i utilitzar-los en la fermentacio dels seus vins.

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El proyecto Ecollevats, llevado a cabo gracias a la colaboracion entre INCAVI, el cluster INNOVI y cinco bodegas del Penedes, entre las que se encuentra Torello, llega a su fin tras tres años de investigacion.

El objetivo del estudio es la produccion de una levadura ecologica para la elaboracion de espumosos del Penedes. Las levaduras tienen una gran importancia en el proceso de elaboracion de los vinos, ya que son las responsables de su aromas secundarios y tambien son, en parte, responsables de la calidad organoleptica de los mismos.

Aunque actualmente la mayoria de empresas vinicolas trabajan con levaduras comerciales, historicamente Torello utiliza levaduras propias de los viñedos del Penedes, apostando asi por la diferenciacion y personalizacion de sus vinos. La utilizacion de las levaduras propias permite un mayor control en el proceso de fermentacion, asi como el trabajar con la biodiversidad autoctona de la zona. 

La ecologia y el valor del territorio, el kilometro cero, son algunos de los pilares sobre los que trabaja Torello. Esto hizo que la bodega apostara desde el principio por colaborar con este innovador proyecto. Gracias a los resultados del estudio de Ecollevats, a partir de septiembre las bodegas que asi lo deseen podran comprar estos fermentos ecologicos y utilizarlos en la fermentacion de sus vinos.

Nos visita la televisión de Ucrania

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En septiembre del año pasado nos visito la television ucraniana Kanal 5. En el programa MapWine TV querian conocer Torello, los vinos y la historia que se esconden tras nuestros viñedos. Los presentadores estuvieron en nuestra casa durante dos dias, donde les enseñamos todo el proceso de elaboracion de los vinos, desde la viña hasta la botella.

Hicimos ruta a pie entre viñedos, paseando entre nuestras dos masias medievales, Can Marti de Dalt y Can Marti de Baix. Alli, con la panoramica de la zona vitivinicola del Penedes a nuestros pies, les explicamos nuestras caracteristicas y particularidades. Visitamos la masia familiar y anduvimos entre los mas de 5 mil metros cuadrados de cavas subterraneas, donde les explicamos el secreto de nuestras largas crianzas. La noche antes de irse se vistieron para la ocasion y en un rincon especial de la bodega les preparamos una cata de nuestros distintos espumosos.

Aparte de la visita a nuestras bodegas, los presentadores tambien estuvieron conociendo Montserrat, el CIC Fassina de Sant Sadurni y a los castellers de Vilafranca, entre otros. El resultado, un profundo reportaje sobre la tradicion y riqueza del Penedes. Fue un autentico placer tener con nosotros a estos invitados que, ademas, nos demostraron ser unos grandes entendidos y divulgadores de la cultura vitivinicola a nivel internacional.