Durante los meses de junio y julio Torello participo en el primer festival Corpinnat Gastronomic, ciclo de actividades en apoyo a la hosteleria y para ayudar a dinamizar las visitas a las bodegas y el territorio. Se organizaron 9 cenas en el patio de la masia familiar de Can Marti, de la mano de diferentes restaurantes de todo el territorio catalan. Los diferentes chefs y sus equipos ofrecieron sorprendentes menus, maridados con vinos y espumosos de larga crianza de Torello. Para conseguir una experiencia lo mas completa posible, las jornadas empezaban con una visita a la bodega y cavas. Ademas las cenas iban acompañadas de la musica en directo de un deejay.
Los restaurantes que hemos tenido en Torello Viticultors este 2021 han sido: Passadis del Pep, Sidreria La Muralla (Cambrils), Kauai (Gava Mar), Mordisco (Barcelona), Syrah (Girona), Botafumeiro (Barcelona), Pinotxo – La Boqueria (Barcelona), Cal Ticus (Sant Sadurni), David Molina (Lleida).
En todas las cenas se colgo el cartel de aforo completo, consiguiendo que mas de 360 personas disfrutaran de la experiencia en Torello. Ante el exito de esta primera edicion, la familia Torello tiene intencion de continuar con la iniciativa e invitar a otros cocineros y restaurantes a venir a la bodega, en unas futuras jornadas.
Els sopars Corpinnat Gastronomic, tot un exit
Sopar del restaurant Sidreria la Muralla, de Cambrils
Als mesos de juny i juliol Torello va participar en el primer festival Corpinnat Gastronomic, cicle d’activitats en suport a l’hostaleria i per ajudar a dinamitzar les visites als cellers i al territori. Es van organitzar 9 sopars al pati de la masia familiar de Can Marti, de la ma de diferents restaurants de tot el territori catala. Els diferents xefs i els seus equips van oferir sorprenents menus, maridats amb vins i escumosos de llarga crianca de Torello. Per a aconseguir una experiencia el mes completa possible, les jornades comencaven amb una visita al celler i caves. A mes, els sopars anaven acompanyats amb la musica en directe d’un dj.
Els restaurants que hem tingut a Torello Viticultors aquest 2021 han estat: Passadis del Pep, Sidreria La Muralla (Cambrils), Kauai (Gava Mar), Mordisco (Barcelona), Syrah (Girona), Botafumeiro (Barcelona), Pinotxo – La Boqueria (Barcelona), Cal Ticus (Sant Sadurni), David Molina (Lleida).
A tots els sopars es va penjar el cartell d’aforament complet, aconseguint que mes de 360 persones gaudissin de l’experiencia a Torello. Davant l’exit d’aquesta primera edicio, la familia Torello te intencio de continuar amb la iniciativa i convidar a altres cuiners i restaurants a venir al celler, en unes futures jornades.
Corpinnat Gastronomic
dinners, a great success
Torello’s sommelier, explaining one of the wines
During the months of June and July Torello took
part in the first Corpinnat Gastronomic festival, a cycle of activities in
support of the hotel and catering industry and to help boost visits to the
wineries and to the region. Nine dinners were organized in the courtyard of the
Can Marti family farmhouse, by different restaurants from all over Catalonia.
The different chefs and their teams offered surprising menus, paired with
Torello wines and long-aged sparkling wines. In order to make the experience as
complete as possible, the journeys began with a visit to the winery and caves.
In addition, the dinners were accompanied by the live music from a deejay.
The
restaurants that we have had in Torello Viticultors this 2021 have been:
Passadis del Pep, Sidreria La Muralla (Cambrils), Kauai (Gava Mar), Mordisco
(Barcelona), Syrah (Girona), Botafumeiro (Barcelona), Pinotxo – La Boqueria
(Barcelona), Cal Ticus (Sant Sadurni), David Molina (Lleida).
All the dinners were sold out, with more than 360 people enjoying the experience in Torello. Given the success of this first edition, the Torello family intends to continue with the initiative and invite other chefs and restaurants to come to the winery in future actions.
Some of the dishes of seafood, from the Botafumeiro restaurant
Terrassa de La Barbequiu amb gent gaudint del dinar
Al juny vam inaugurar un nou espai gastronomic a l’aire lliure a la finca Can Marti, envoltat de vinyes, davant la masia medieval de la familia: La Barbequiu!
La Barbequiu Torello compta
amb una amplia terrassa on els visitants del celler poden gaudir d’un suculent
menu barbacoa, amb un toc gourmet, acompanyat dels vins DO Penedes i escumosos
Corpinnat de llarga crianca de la casa.
L’experiencia comenca amb una
visita a la masia familiar, celler i caves subterranies, on s’ensenya i
s’explica la historia de Torello i el proces d’elaboracio de vins i escumosos
Corpinnat. En acabar, es passa a l’espai Barbequiu, on es gaudeix d’un menu
barbacoa al mes pur estil Torello. L’ambientacio musical acabara d’arrodonir
una experiencia enoturistica, que se sap com comenca, pero mai com acaba.
La Barbequiu Torello va arrencar al mes de juny amb l’organitzacio de quatre dinars tots els dissabtes i degut l’exit, tornarem al setembre, amb tres amb tres jornades mes.
Per a reservar l’experiencia, s’ha de contactar via mail o telefon: visites@torello.es – 93 891 07 93 – 616 31 07 22
La Barbequiu Torello
Menu Barbacoa
En junio inauguramos un nuevo espacio gastronomico al aire libre en la inca Can Marti, rodeado de viñas, ante la masia medieval de la familia: La Barbequiu!
La Barbequiu Torello
cuenta con una amplia terraza donde los visitantes de la bodega pueden
disfrutar de un suculento menu barbacoa, con un toque gourmet, acompañado de
los vinos DO Penedes y espumosos Corpinnat de larga crianza de
la casa.
La experiencia empieza
con una visita a la masia familiar, bodega y cavas subterraneas, donde se
enseña y se explica la historia de Torello y el proceso de elaboracion de vinos
y espumosos Corpinnat. En acabar se pasa al espacio Barbequiu,
donde se disfruta de un menu barbacoa al mas puro estilo Torello. La
ambientacion musical acaba de redondear una experiencia enoturistica, que
se sabe como empieza, pero nunca como acaba.
La Barbequiu Torello arranco en el mes de junio con la organizacion de cuatro comidas todos los sabados y dado el exito, volveremos en septiembre con tres jornadas mas.
Para reservar la experiencia, se debe contactar via mail o telefono: visites@torello.es – 93 891 07 93 – 616 31 07 22
The Barbequiu Torello
View from the vineyards
In june we opened a new open-air gastronomic space on the Can Marti estate, surrounded by vineyards, in front of the family’s medieval farmhouse: The Barbequiu!
The Barbequiu Torello has a large terrace where
visitors to the winery can enjoy a succulent barbecue menu, with a gourmet
touch, accompanied by the house’s DO Penedes wines and long-aged Corpinnat
sparkling wines.
The experience begins with a visit to the family
farmhouse, cellar and underground caves, where the history of Torello and the
process of making Corpinnat wines and sparkling wines are explained.
Afterwards, we move on to the Barbequiu area, where we enjoy a barbecue menu in
the purest Torello style. The musical ambience rounds off a wine tourism
experience that you know how it begins, but never how it ends.
The Barbequiu Torello started in June with the organization of four meals on Saturdays, and because of it success, we are coming back in September, with three more days.
To book the experience, contact via email or
telephone: visites@torello.es – 93 891 07 93 – 616 31 07 22
Caja del Torello Collection anidada, con puesta de huevos de carbonero
La magia de la naturaleza hace
que ocurran cosas tan bonitas como esta. La vida se abre camino en una caja de
Torello convertida en caja-nido para carboneros. Estos espabilados pajarillos
habitan en gran parte de Europa y Asia y son muy comunes aqui en Catalunya.
En las fotos vemos como una
hembra ha puesto los huevos en este nido construido por un amigo de Torello,
que utilizo la caja de madera de nuestro Collection y la colgo en el jardin de
su casa, en Sanauja (La Segarra). El carbonero comun es un pajaro que mide unos
14 centimetros y tiene un amplio numero de cantos, llegando a las 30 notas.
El carbonero es un ave sedentaria,
que nidifica facilmente en bosques, parques, incluso zonas ajardinadas de las
ciudades y en nidos artificiales, como es el caso que mostramos. Suelen
rellenar sus nidos con musgo, pelo, lana y plumas. En cada puesta, la hembra
suele poner entre seis y ocho hueveos.
Segun nos comenta Jordi, el creador de esta caja-nido, en 15 dias podriamos ver los primeros polluelos. ¡Esperamos que nazcan sanos y podamos verlos revolotear pronto!
Nidificacio a caixa-niu Torello
La magia de la naturalesa fa
que ocorrin coses tan boniques com aquesta. La vida s’obre cami en una caixa de
Torello convertida en caixa-niu per a mallarengues. Aquests espavilats ocellets
habiten en gran part d’Europa i Àsia i son molt comunes aqui a Catalunya.
A les fotos veiem com una femella ha post els ous
en aquest niu construït per un amic de Torello, que va utilitzar la caixa de
fusta del nostre Collection i la va penjar al jardi de la seva casa, a
Sanauja (La Segarra). La mallarenga comuna es un ocell que mesura uns 14
centimetres i te un ampli nombre de cants, arribant fins a les 30 notes.
La mallarenga es un ocell sedentari, que nidifica facilment a boscos, parcs, fins i tot zones enjardinades de les ciutats i a nius artificials, com es el cas que mostrem. Solen emplenar els seus nius amb molsa, pel, llana i plomes. En cada posta, la femella sol posar entre sis i vuit ous.
Segons ens comenta en Jordi, el creador d’aquesta caixa-niu, en 15 dies podriem veure els primers pollets. Esperem que neixin sans i puguem veure’ls voletejar aviat!
Nesting in a Torello nest-box
Chickadee nest with eggs in a Torello wooden case
The magic of nature makes beautiful things like
this happen. Life makes its way into a Torello box converted into a nesting box
for chickadees. These clever little birds inhabit a large part of Europe and
Asia and are very common here in Catalonia.
In the photos we can see how a female has laid
her eggs in this nest built by a friend from Torello, who used the wooden box
from our Collection and hung it in the garden of his house, in Sanauja (La
Segarra). The great tit is a bird that measures about 14 centimetres and has a
large number of songs, reaching up to 30 notes.
The great tit is a sedentary bird, which nests
easily in woods, parks, even in city gardens and in artificial nests, as in the
case shown here. They usually fill their nests with moss, hair, wool and
feathers. Each time the female usually lays between six and eight eggs.
According to Jordi, the creator of this
nest-box, we could see the first chicks in 15 days, and we hope they hatch
healthy and we can see them fluttering around soon!
Abans que s’acabi l’hivern, al
mes de febrer, es produeix a la vinya un dels seus moments mes magics, el plor
dels ceps. La temperatura del sol comenca a pujar, la pressio radicular
augmenta i la circulacio de la saba de la planta comenca a activar-se de manera
ascendent. Despres de la poda d’hivern, aquesta comenca a fluir pel cep i
degota per les branques arribant a les seves ferides, per a curar les
cicatrius. Un moment poetic que anuncia que s’acosta la primavera.
Plor del cep
I amb la primavera, la vinya torna a la vida. Al febrer es produïa el plor a les vinyes i la planta es reactivava despres de la letargia hivernal. I ara entre els mesos de marc i abril arriba la brotacio. El cicle vegetatiu de les vinyes canvia molt depenent de la varietat i les caracteristiques de la zona. En el nostre cas, en algunes de les parcel·les de xarel·lo i chardonnay, podem veure vinyes brotant i en la seva maxima esplendor. El paisatge comenca a tenyir-se de verd.
El lloro y brotacion de la vinya en Can Marti
El lloro de la viña
Antes de que se acabe el
invierno, en el mes de febrero, se produce en la viña uno de sus momentos mas
magicos, el llanto de las vides. La temperatura del suelo empieza a subir, la
presion radicular aumenta y la circulacion de la savia de la planta empieza a
activarse de manera ascendente. Despues de la poda de invierno, esta empieza a
fluir por la cepa y gotea por sus ramas llegando a las heridas, para curar las
cicatrices. Un momento poetico que anuncia que se acerca la primavera.
Y con la primavera, la viña vuelve a la vida. En febrero se producia el lloro en las vides y la planta se reactivaba tras el letargo invernal. Y ahora entre los meses de marzo y abril llega la brotacion. El ciclo vegetativo de las viñas cambia mucho dependiendo de la variedad y las caracteristicas de la zona. En nuestro caso, en alguna de las parcelas de xarel·lo y chardonnay, podemos ver viñas brotando y en su maximo esplendor. El paisaje comienza a teñirse de verde.
Inicio de la brotacion en la viña
The weepeing and vineyards budbreaking at Can Marti
Before the end of winter, in February, the
vines experience one of their most magical moments, the weeping of the vines.
The soil temperature begins to rise, root pressure increases and the plant’s
sap circulation begins to activate upwards. After the winter pruning, the sap
begins to flow through the vine and drips down its branches to reach the
wounds, to heal the scars. A poetic moment that announces the approach of
spring.
And with spring, the vines come back to life. In February, the vines wept and the plant was reactivated after its winter lethargy. And now, between the months of March and April, budding begins. The vegetative cycle of the vines changes depending on the variety and the characteristics of the area. In our case, in some of the plots of xarel·lo and chardonnay, we can see the vines budding and in their maximum splendour. The landscape begins to turn green.
El equipo de enologia de Torello, catando algunos de los vinos
Estos dias en Torello estamos
haciendo ensayos y catas de los vinos que tenemos criando en barricas en la
bodega. Una vez tenemos los vinos de la cosecha 2020, los traspasamos a las
barricas para que hagan la fermentacion alli o para que inicien el proceso de
envejecimiento en madera. En Torello trabajamos con diferentes tipos de
barricas, para mirar de otorgar a los vinos diferentes aromas y
envejecimientos. Cada madera es diferente y asi tambien lo sera la impronta que
esta deja en el vino. Esta semana, el equipo de enologia se reune en la sala de
catas, donde se dedica a probar cerca de unos treinta vinos con paso por distintas
barricas. En Torello utilizamos, mayoritariamente, tres tipos:
Roble frances (Allier, Vosgues, centro de Francia y Bertranges). Crianza delicada y sutil, debido a la gran densidad de la madera y a la finura de sus poros. Es ideal para crianzas largas.
Barricas de acacia, esta madera es muy porosa, mas que la de roble americano y menos tanica y aporta aromas citricos al vino. Utilizadas solo para el vino blanco (xarel·lo).
Roble americano, en nuestro caso, solo en un pequeño porcentaje. Es mas tanico, pero mas aromatico y de poros mas grandes. Aporta toques de coco y vainilla, entre otros.
El tiempo de tueste y la temperatura a la que se somete la madera en la construccion de las barricas le deja una impronta importante y depende de la personalidad de cada bodega utilizar un tipo u otro. En Torello utilizamos mayoritariamente barricas con tostado ligero y ligero medio. Nuestro estilo nos lleva a hacer vinos donde el paso por madera aporte cuerpo y volumen al vino, pero sin tapar sus aromas florales y frutales primarios.
En nuestro vino
blanco Crisalys – un 100% xarel·lo – parte del vino tiene una crianza
en barrica de roble frances, durante 4/6 meses. En el caso del
Gran Crisalys, de cupage xarel·lo y chardonnay,
el xarel·lo cria en barrica de segundo y tercer año y la chardonnay,
en barrica nueva, durante cuatro meses aproximadamente.
En el caso de
nuestro Raimonda, al tratarse de un vino tinto con crianza, le damos mas
tiempo de envejecimiento en madera. Asi conseguimos darle el cuerpo, textura y
aromas que lo caracterizan. Despues de pasar 18 meses en madera, este vino se
enriquece con toques balsamicos y especiados, como el tabaco, el
clavo o la vainilla.
Estos dias estamos comprobando
como va evolucionando la crianza de las diferentes variedades en las diferentes
barricas y probando los matices que las maderas y el tiempo van otorgando a
cada vino. Con las catas iremos seleccionando y eligiendo que barricas nos
gustan mas y asi conformaremos los cupages de los vinos que sacaremos al
mercado en los proximos meses.
Tast de vins amb pas per diferents botes
Aquests dies a Torello estem fent assajos i tastos dels vins que tenim criant en barriques al celler. Un cop tenim els vins de la collita 2020, els traspassem a les botes per a que hi facin la fermentacio alla o per a que iniciïn el proces d’envelliment en bota de fusta. A Torello treballem amb diferents botes, per mirar d’atorgar als vins diferents sabors, aromes i envelliments. Cada fusta es diferent i aixi tambe ho sera l’empremta que aquesta deixa en el vi. Aquesta setmana l’equip d’enologia es reuneix a la sala de tastos, on es dedica a tastar prop d’una trentena de diferents vins amb pas per diferents botes. A Torello utilitzem, majoritariament, de tres tipus:
Roure frances (Allier, Vosgues, centre de Franca i Bertranges). Crianca delicada i subtil, a causa de la gran densitat de la fusta i a la finesa dels seus porus. És ideal per a criances llargues.
Barriques d’acacia, aquesta fusta es molt porosa, mes que la de roure america i menys tannica i aporta aromes citriques al vi. Utilitzades nomes pel vi blanc (xarel·lo).
Roure america, en el nostre cas, nomes en un petit percentatge. És mes tannic, pero mes aromatic i de porus grans. Aporta tocs de coco i vainilla, entre d’altres.
El temps de torrat i la temperatura
a la qual se sotmet la fusta en la construccio de les barriques li deixa una
empremta important i depen de la personalitat de cada celler utilitzar-ne un
tipus o un altre. A Torello utilitzem majoritariament barriques amb torrat
lleuger i lleuger mig. El nostre estil ens porta a fer vins on el pas per fusta
aporti cos i volum al vi, pero sense tapar les seves aromes florals i fruitals
primaries.
El nostre vi blanc Crisalys, un
100% xarel·lo, part del vi te una crianca en barrica de roure frances, durant quatre
o sis mesos. En el cas del Gran Crisalys, de cupatge xarel·lo i chardonnay, el xarel·lo
cria en barrica de segon i tercer any i la chardonnay, en barrica nova, durant
quatre mesos, aproximadament.
En el cas del nostre Raimonda, al
tractar-se d’un vi negre amb crianca, li donem mes temps d’envelliment en bota.
Aixi aconseguim donar-li el cos, textura i aromes que el caracteritzen. Despres
de passar 18 mesos en fusta, aquest vi s’enriqueix amb tocs balsamics i
especiats, com el tabac, el clau o la vainilla.
Aquests dies estem comprovant com va evolucionant la crianca de les diferents varietats en les diverses botes i provant els matisos que les fustes i el temps van atorgant a cada vi. Amb els tastos anirem seleccionant i triant quines barriques ens agraden mes i aixi conformarem els cupatges dels vins que traurem al mercat en els proxims mesos.
Wines with different barrels tasting
These days at Torello we are doing tastings of
the wines that we have aging in barrels in the winery. Once we have the 2020
vintage wines, we transfer them to the barrels to ferment there or to begin the
aging process in wood. In Torello we work with different kinds of barrels, to
try to give the wines different aromas and aging. Each wood is different and so
will the imprint it leaves on the wine. This week, the oenology team met in the
tasting room, where they are dedicated to tasting about thirty wines that have
passed through different barrels. At Torello we use, mainly, three barrels types:
French oak (Allier, Vosgues, central France and Bertranges). Delicate and subtle aging, due to the great density of the wood and the fineness of its pores. It is ideal for long aging.
Acacia barrels, this wood is very porous, more than American oak and less tannic and provides citrus aromas to the wine. Used only for white wine (xarel·lo).
American oak, in our case, only in a small percentage. It is more tannic, but more aromatic and with larger pores. It adds touches of coconut and vanilla, among others.
The roasting time and the temperature to which
the wood is subjected in the construction of the barrels leaves an important
mark on it and it depends on the personality of each winery to use one type or
another. In Torello we mainly use light and medium toasted barrels. Our style
leads us to make wines where the passage through wood adds body and volume to
the wine, but without obscuring its primary floral and fruity aromas.
In Crisalys white wine – 100% xarel·lo – part of the wine is aged in French oak barrels for 4/6 months. In the case of Gran Crisalys, made from xarel·lo and chardonnay, the xarel·lo is aged in second and third year barrels and the chardonnay, in new barrels, for approximately four months.
In the case of Raimonda, as it is an aged red
wine, we give it more time to age in wood. Thus, we manage to give it the body,
texture and aromas that characterize it. After spending 18 months in wood, this
wine is enriched with balsamic and spicy touches, such as tobacco, clove or
vanilla.
These days we are checking how the aging of the
different varieties is evolving in the different barrels and testing the
nuances that the woods and time give each wine. With the tastings we will
select and choose which barrels we like the most and thus we will design the
cupages of the wines that we leave on the market in the coming months.
