Excelente acogida de los nuevos Cavas de Paraje en San Francisco en la primera presentacion en Estados Unidos

El pasado dia 31 de Agosto se presento la nueva certificacion de Cava de Paraje Calificado en Estados Unidos, con una masterclass y cata en San Francisco dirigido por el periodista y sumiller californiano Miquel Hudin.

Esta nueva certificacion de la DO Cava, apenas aprobada el mes de julio, actualmente cuenta con 12 parajes unicos y 16 vinos elaborados con uvas de estos parajes.

Miquel Hudin organizo la presentacion como complemento al extenso reportaje sobre los Cavas de Paraje que se publicara en el numero de septiembre de la revista World of Fine Wine, y debido a la novedad de la certificacion del acto fue el primero de estas caracteristicas en Estados Unidos.

La mayoria de los asistentes – propietarios de tiendas de vinos, distribuidores, periodistas y sommeliers de establecimientos de la zona de San Francisco- no conocian con detalle las caracteristicas tecnicas de los Cavas de Paraje y agradecieron la oportunidad de familiarizarse con ellos y poder aclarar dudas.

Miquel Hudin, que es un formador homologado en Cava, tambien dirigio la cata de 10 de los 16 vinos aprobados actualmente como Cavas de Paraje cualificados (todos 16 vinos no pudieron estar en la cata ya que muchos todavia no se comercializan en Estados Unidos, y alguno ni siquiera en el mercado Español).

Durante la sesion surgieron numerosas preguntas, no solo sobre los requisitos tecnicos sino tambien sobre temas tan diversos como los objetivos comerciales de estos vinos, su tipicidad mas alla de comparaciones con el Champagne, la mayor importancia de las añadas por estos vinos y los planes de futuro de esta certificacion.

Los comentarios generales de los asistentes fueron muy positivos y, si bien hubo diferentes valoraciones sobre el mejor vino de la cata, todos los asistentes quedaron gratamente sorprendidos con el altisimo nivel de calidad de todos los vinos. Pier-Alexis Soulie, un Master Sommelier que actualmente trabaja en el restaurante Manresa de tres estrellas Michelin, expreso su entusiasmo por esta iniciativa que cree que elevara el perfil de los Cavas en restaurantes de gama alta como el suyo.

El conocido periodista especializado en vinos W. Blake Gray agradecio la posibilidad de conocer otra dimension de los Cavas distinta de la que normalmente es habitual en California.

En los informes de vendimia de los ultimos años hemos ido constatando  el adelanto de la recogida de la uva respecto decadas pasadas pero esta vendimia 2017 sera recordada en nuestra finca Can Marti  como la mas temprana de la historia al menos donde llega nuestro recuerdo documentado de mas de 60 campañas.

Esta vendimia 2017 es la segunda 100% certificada ecologica y la primera de Cava de Paraje Calificado de acuerdo a la nueva reglamentacion del Consejo Regulador aprobada hace unos meses y a la que Torello se ha acogido. En esta campaña tambien hemos puesto en practica un periodo de 6 dias de vendimia manual nocturna con el objetivo de analizar sus beneficios y la posibilidad de aumentar su implementacion en años venideros. Los beneficios son varios. En primer lugar la temperatura nocturna entre los 16 y 20 grados conlleva un ahorro de energia en la bodega en cuanto a refrigeracion se refiere, en segundo lugar, la uva se oxida menos y se preservan mejor los aromas varietales, uvas mas frescas y mostos mas aromaticos.

La vendimia 2017 se inicio el 2 de Agosto con las variedades Chardonnay y Pinot Noir (se ha anticipado 9 dias respecto a 2016) y finalizo el 26 de Agosto con la Parellada. Ha estado marcada por la sequia y  los episodios de calor extrema de los meses de Julio y Agosto que, junto a la sequia del año anterior han contribuido a una menor produccion. El estado sanitario de la uva ha sido excelente y la vendimia ha transcurrido sin inclemencias meteorologicas asi que consideramos la campaña 2017 como muy buena y que dara como resultado vinos y cavas de gran calidad.

Als informes de Verema dels ultims anys, hem anat constatant l’avancament de la collita de raïm respecte decades passades pero aquesta verema 2017 sera recordada a la nostra Finca Can Marti com la mes primerenca de la historia, al menys on arriba el nostre record documentat, de mes de 60 campanyes.

Aquesta verema 2017 es la segona 100 % certificada ecologica i la primera de cava de paratge qualificat d’acord amb la nova reglamentacio del Consell Regulador aprovada fa uns mesos i on s’ ha acollit Torello.En aquesta campanya tambe hem posat en practica un periode de 6 dies de verema manual nocturna amb l’objectiu d’analitzar els seus beneficis i la possibilitat d’augmentar la seva implementacio en els proxims anys. Els beneficis son varis. En primer lloc, la temperatura nocturna entre els 16 i 20 graus comporta un estalvi d’energia al celler pel que fa a refrigeracio, en segon lloc, el raïm s’oxida menys i es preserven millor els aromes varietals, raïms mes frescos i mostos mes aromatics.

La Verema 2017 es va iniciar el 2 d’agost amb les varietats chardonnay i Pinot Noir ( s’ha avancat 9 dies respecte el 2016) i va finalitzar el 26 d’agost amb la parellada. Ha estat marcada per la sequera i els episodis de calor extrema dels mesos de juliol i agost que , juntament amb la sequera de l’any anterior han contribuït a una menor produccio. L’estat sanitari del raïm ha estat excel·lent i la verema ha transcorregut sense inclemencies meteorologiques , aixi que considerem la campanya 2017 com molt bona i que donara com a resultat vins i caves de gran qualitat.

In the harvest reports over the last few years we have been noticing the anticipation of the collection of grapes with respect to previous decades, but this 2017 harvest will be remembered on our Can Marti estate as the earliest in history, at least as far as our documented history goes back over 60 campaigns.

This 2017 harvest is the second 100% ecologically certified and the first as Cava from a Qualified Area following the new regulations of the Regulatory Council approved a few months ago and which Torello has followed. In this campaign, we have also put into practice a period of 6 days of manual nocturnal harvesting with the objective of analysing the benefits and the possibility of increasing the implementation in coming years. There are various benefits. Firstly, the temperature at night of between 16 and 20 degrees brings with it an energy saving in the cellar in terms of refrigeration and, secondly, the grapes oxidise less and better preserve their varietal aromas with cooler grapes and more aromatic must.

The 2017 harvest started on 02 August with the Chardonnay and Pinot Noir varieties (this was 9 days before the 2016 date) and ended on the 26 August with the Parellada. It has been marked by the drought and episodes of extreme heat in the months of July and August which, together with the drought the previous year, has contributed to a lower production. The health of the grapes has been excellent and the harvest was carried out without any problems with the weather so we consider the 2017 campaign as very good, which will give very high quality wines and cavas.

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