A Torello, constantment tastem i gaudim ampolles que van ser desgorjades fa 2, 3 o mes anys. Si be es cert que al llevar el tap observem que queda dur, estret i que ha perdut elasticitat, no es menys cert que l’escumos ha evolucionat positivament, que adquireix notes d’evolucio i oxidatives que donen molta complexitat i plaer. I sobretot, que demostren l’alta qualitat del mateix i la seva capacitat de guarda.

No tots els escumosos son capacos de ser guardats diversos anys despres del seu desgorjament, sino nomes aquells que van ser elaborats amb escumosos de llarga crianca, amb vins base potents i amb gran estructura.

¿Quien dice que no hay larga vida despues del deguelle de un corpinnat?

En Torello, constantemente catamos y disfrutamos de botellas que fueron degolladas hace 2, 3 o mas años. Si bien es cierto que al sacar el tapon observamos que queda duro, estrecho y que ha perdido elasticidad, no es menos cierto que el espumoso ha madurado positivamente, que adquiere notas de evolucion y oxidativas que dan mucha complejidad y placer. Y sobre todo que demuestran la alta calidad del mismo y su capacidad de guarda.

No todos los espumosos son capaces de ser guardados varios años despues del deguelle sino solo aquellos que fueron elaborados como espumosos de larga crianza, con vinos base potentes y con gran estructura.