En estos dias de invierno hemos empezado en nuestra bodega con el tiraje de la cosecha 2014. El tiraje es aquel proceso en el que se embotella el vino base al que se le ha añadido un licor compuesto de levaduras y azucar y que provocara la segunda fermentacion dentro de la botella caracteristica del cava. El tiraje del cava Torello Brut Nature que hoy hemos empezado corresponde a botellas que no veran la luz hasta 2020 despues de una larga crianza.
Copa de Cava is a small and warm Cava Bar in Antwerp located in Vlasmarkt 32, very near to the Katedral of this beautiful Belgian city. There you can meet the owner ,Paul Van Look, that will explain you all about the magic of bubbles, well helped by Ines and Alain. They serve all kinds of Cava Torello and others and fine tapas like jamon and chorizo, queso manchego, olivas, tortilla de patatas and albondigas. On weekends is always crowded, full of people enjoying only cava, a lot of cava glasses. In your next visit to Belgium we recommend you a visit to this little piece of Barcelona in Antwerp.
La critica de vinos britanica Jancis Robinson acaba de publicar a traves de su colaborador y sommelier Ferran Centelles las puntuaciones de la cata a ciegas de 200 cavas que se hizo en la sede del Consejo Regulador. Nuestro cava Torello Special Edition Brut Reserva 2010 ha conseguido una puntuacion de 16.5 / 20 , reconocimiento que sin duda ayuda a la imagen de nuestros cavas a nivel internacional.
Ayer el cava celebro en Barcelona, la gran gala del concurso Mejor Sommelier de España en cava. Durante 2013 y 2014 el Consejo Regulador del Cava ha realizado las pruebas de seleccion de finalistas por todo el territorio español entre 500 sommelieres, siendo 20 , los que disputaron la final. El proceso para escoger el mejor ha sido diferente y original, cada uno de los participantes debio realizar el servicio de cava en una mesa asignada pudiendo elegir entre 44 tipos de 22 diferentes bodegas, tipos de copa, maridajes … Los 240 comensales participaron en la eleccion del Mejor Sommelier, titulo que recayo en la persona de Guillermo Cruz, del Restaurante Mugaritz. Nosotros participamos con los cavas Gran Torello y Special Edition
Buenos consejos de la Confraria del Cava!
