Viajar a San Sebastian impone visitar el que fue y sigue siendo primer santuario de la gastronomia española y mundial, que es el restaurante de Juan Mari Arzak en el Alto de Miraflores. Estuvimos hace unos dias conociendo la nueva carta y uno de los platos que mas nos gusto fue un Cromlech y cebolla con te y cafe, bogavante coralino, ensalada de tapioca y citricos y huevo marino de roca. Se come con las manos como un pintxo y se rellena con el cubierto.

De casta le viene la alta cocina pues ya sus abuelos crearon primero una taberna y mas tarde sus padres lo que hoy es una institucion.

Juan Mari estudio en la Escuela Superior de Gastronomia de Madrid e hizo practicas, entre otros, en Girardet, el mitico restaurante suizo y mantuvo colaboraciones con el celebre liones Paul Bocuse, obteniendo en 1989 su tercera estrella Michelin y consolidandose como uno de los referentes de la cocina nacional e internacional.