El Bar Pinotxo aparece en todas las guias turisticas que se editan de Barcelona y esta situado en la Boqueria , uno de los mejores mercados del mundo.Esta regentado desde hace mas de 50 años por la familia Bayen , con “Juanito” al frente , su sobrino Jordi iel hijo de este , Didac.

Todas las mañana de lunes a sabado puedes encontrar en la barra , desayunando , a algun chef de prestigio.En una ocasion Juan Mari Arzak dijo que era la barra de bar mas rentable del mundo. La cocina del Pinotxo es fresca, con los mejores ingredientes,hecha al momento.Desde las 8 de la mañana puedes disfrutar de cualquiera de sus“platillos”.

Ayer vibramos primero con unos garbanzos con botifarra de cebolla,pasas,piñones y vinagre balsamico,uno de los entrantes que mas exito tiene y lo acompañamos,como siempre,con cava Torello Brut Nature.Ya hace muchos años que en el Pinotxo confian en nuestra marca.Es un placer ver desfilar copas y copas de cava por aquella pequeña y a la vez gran barra.

A continuacion disfrutamos con otro de los best sellers de la casa, los chipirones con “mongetes de Santa Pau” super reconocidos por todos los que visitan el Pinotxo.Y de postre un croisant que lo planchan encima de un lecho de azucar que queda caramelizado por el calor y cruje al morderlo.Una delicia, y es que comer y beber es una gran placer.

Ya es una tradicion en nuestra casa de Can Marti , sede de las Cavas Torello , empezar el año con un plato que nuestra familia viene cocinando desde hace decadas y siempre para el dia de Reyes.Se trata de una gallina trufada , una receta que requiere tiempo y paciencia ya que es de elaboracion larga.

Se deshuesa una gallina grande conservando la
piel entera.Para el relleno se amasa la carne de la propia
gallina mas otra pechuga tambien de gallina triturada,con 500 gr de carne de
cerdo picada,un vaso de jerez seco,dos huevos para ligar la masa y una trufa
negra del tamaño de un huevo cortada a lascas finas.La sal correspondiente y si
se quiere algo de pimienta.Todo bien amasado se dispone sobre la piel de la
gallina y se añaden 300 gr de jamon de bellota a tiras y 3 higaditos de
gallina.Se cierra la piel de la gallina,se cose y se pone a hervir con agua ,
los huesos de la gallina y un ramo de ajedrea.Cuando las alas estan cocidas
quiere decir que el fiambre tambien.Se deja enfriar y es mejor comerlo
reposado, de un dia para otro.Se acompaña con gelatina y huevo hilado y como no
de unas copas de  Gran Torello Gran Reserva Brut Nature, un cava de larga crianza y seco ideal para este plato elaborado y complejo.

¡ Y  es que comer y beber es un gran placer!