Los Supervinos 2012

Acaba de salir del horno la Guía Los Supervinos 2012 de Luis Tolosa y ya está en su segunda edición.Una guía que sólo incluye vinos que se pueden adquirir en las mismas tiendas donde hacemos la compra todas las semanas y que explica de modo sencillo las cualidades y virtudes de vinos que, no siendo caros ,son buenos o buenísimos.

Según explica el autor, la guía valora losvinos con Ojos de lince (de 1 a 4) ,
que es logotipo de la Editorial.La valoración no se ha hecho sólo por la
calidad del vino , sinó sobre todo por la relación calidad-precio.

Pues bien , nuestro cava Torelló Brut Reserva es valorado con 4 ojos de lince , la máxima puntuación de la guía , y esconsiderado un cava excelente a precio
excelente
.

Felicitamos también a Luis Tolosa por la consecución de la distinción  Mejor
Guía de Vinos de
España conseguida en los Premios Gourmand.

Las placas del cava Torelló by Custo-Barcelona

Amigos coleccionistas de placas de cava,os informamos que ya están disponibles las últimas placas del cava Torellío Brut by Custo.La colección está formada por seis placas,las 4 primeras ya hace tiempo que están en el mercado y las 2 últimas acabamos de recibirlas.

Las dos últimas van marcadas a láser ya que nos informaron que circulaban unas placas supuestamente nuestras y no era así.De esta manera decidimos marcarlas por detrás como prueba de autenticidad.

Además estamos muy contentos ya que en la pasada cena de Navidad de la Asociación de la CPC (Coleccionistas de Placas de Cava) de Noviembre de 2011 ganamos el primer premio a la mejor placa de cava por Torelló by Custo,reconocimiento que ayuda a mejorarnos día a
día.

La gallina trufada en Can Martí-Cavas Torelló

Ya es una tradición en nuestra casa de Can Martí , sede de las Cavas Torelló , empezar el año con un plato que nuestra familia viene cocinando desde hace décadas y siempre para el día de Reyes.Se trata de una gallina trufada , una receta que requiere tiempo y paciencia ya que es de elaboración larga.

Se deshuesa una gallina grande conservando la
piel entera.Para el relleno se amasa la carne de la propia
gallina mas otra pechuga también de gallina triturada,con 500 gr de carne de
cerdo picada,un vaso de jerez seco,dos huevos para ligar la masa y una trufa
negra del tamaño de un huevo cortada a lascas finas.La sal correspondiente y si
se quiere algo de pimienta.Todo bien amasado se dispone sobre la piel de la
gallina y se añaden 300 gr de jamón de bellota a tiras y 3 higaditos de
gallina.Se cierra la piel de la gallina,se cose y se pone a hervir con agua ,
los huesos de la gallina y un ramo de ajedrea.Cuando las alas están cocidas
quiere decir que el fiambre también.Se deja enfriar y es mejor comerlo
reposado, de un día para otro.Se acompaña con gelatina y huevo hilado y como no
de unas copas de  Gran Torelló Gran Reserva Brut Nature, un cava de larga crianza y seco ideal para este plato elaborado y complejo.

¡ Y  es que comer y beber es un gran placer!

El restaurant Carballeira de Lleida

Empezamos 2012 con fuerza , con un plato que tuvimos la ocasión de tomar en el restaurante Carballeira de Lleida estas pasadas Navidades. Un plato de Navidad……un plato espectacular que reúne en la misma escena , huevo de corral ,trufa , angulas y caviar. ¿Qué más se puede pedir? Si , claro un buen cava.

El restaurant Carballeira es la extensión del mar gallego en Lleida y está especializado en pescados y mariscos frescos.Hace muchos años que tenemos la suerte de conocer y disfrutar la cocina de José Angel Rodriguez y hace muchos años
también que confía en nuestro cava Torelló.